全國(guó)山河一片燜 燜鍋火不火，食客說(shuō)了算！綜觀餐飲業(yè)：20世紀(jì)吃火鍋，21世紀(jì)吃燜鍋。這是不爭(zhēng)的事實(shí)，誰(shuí)不承認(rèn)，就是睜開眼睛說(shuō)謊話。新生活、新風(fēng)味，燜出來(lái)的味道倍香，誰(shuí)不喜歡？新吃法、新感覺，連燜帶涮，舒心實(shí)惠，誰(shuí)不向往？需求產(chǎn)生模式，模式創(chuàng)造收銀。美了食客，火了市場(chǎng)，富了商家。

驚心動(dòng)魄創(chuàng)模式 大破才能大立，金吉家，以勇氣＋智慧，全面顛覆傳統(tǒng)模式，大膽開拓飲食新風(fēng)，力推“七無(wú)主義，八無(wú)餐廳”，操作簡(jiǎn)單，盛大，聞所未聞，從而開創(chuàng)了餐飲的新天地。
無(wú)擔(dān)憂——省心，省摸索；
無(wú)廚房——就是不要廚房，美味佳肴全在桌上來(lái)，下料下菜全當(dāng)著顧客的面進(jìn)行；
無(wú)大灶——不需要大型灶臺(tái)，由總部提供簡(jiǎn)單灶具，無(wú)限節(jié)省空間；
無(wú)明火——采用電磁爐，不用點(diǎn)火，沒有隱患；
無(wú)廚師——規(guī)范化、程式化、傻瓜式操作流程，不用廚師，掌握要領(lǐng)，一般人都能做；
無(wú)油——采用電磁爐、不粘鍋，無(wú)明火，沒有絲毫油產(chǎn)生，環(huán)保、衛(wèi)生；
無(wú)經(jīng)驗(yàn)——全部按照科學(xué)量化的標(biāo)準(zhǔn)操作，包括配菜、配量、控溫；
無(wú)噪音——獨(dú)特的烹制工藝加獨(dú)特操作模式，令全程沒有任何雜音。

酸辣美味一鍋燜 所謂燜鍋，指主菜、配料入鍋，蓋上蓋子，一燜到底。
金吉家燜鍋燜，以雞、鴨、魚、肉、海鮮等各類肉禽類主料，以大蒜、蔥頭、紅薯、胡蘿卜、青紅椒、西芹、山藥、大棗、枸杞等為營(yíng)養(yǎng)豐富的配料，經(jīng)特殊處理，采用高科技環(huán)保不粘鍋和準(zhǔn)確的制作方法相結(jié)合的方法加特有的底油、調(diào)味汁（原漿汁、海鮮醬汁、番茄醬汁、咖哩醬汁、家常醬汁、麻辣醬汁、香辣醬汁），再經(jīng)科學(xué)的考究、計(jì)算，符合各地不同人群的口味。
在選料方面，金吉家燜鍋燜涮燙完全按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求去做，根據(jù)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需求和原料本身所含營(yíng)養(yǎng)元素的具體情況去精選和科學(xué)配比，使其達(dá)到科學(xué)、合理、準(zhǔn)確。
金吉家燜鍋燜涮燙所采用的制造底油、調(diào)味汁都是經(jīng)過(guò)復(fù)雜的加工、制作程序，由三十多種中草藥及香料煉制而成，能的起到主料快速成熟入味、提鮮香、去腥臊、不粘鍋的作用；同時(shí)又能在后續(xù)涮燙食物時(shí)湯底鮮香而不油膩。