商業(yè)計劃書范本之餐飲項目

　　擬定名稱：湘贛辣菜館

　　市場調(diào)研：必須在決定加盟前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費群、競爭對手（包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。

　　選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交有助于潤腸通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。

　　餐飲特色：以湘菜和贛菜為主菜系，宣揚湘贛飲食文化，以“辣“為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計，必須有五個以上價格在6優(yōu)惠以上的主打菜。

　　擬定規(guī)模：面積150平方米左右，2開間門面商鋪，月租金2萬元以內(nèi)。

　　擬定人員：2名廚師，2名助理廚師，4個店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。開業(yè)準(zhǔn)備：選址和簽約、工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點設(shè)計和價格設(shè)計、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等。

　　開業(yè)策劃：試營業(yè)一周時間擇日正式開業(yè)，開業(yè)慶典連續(xù)兩周時間，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場策劃、店內(nèi)布置、促銷活動設(shè)計等。

　　加盟預(yù)算：房租和押金周轉(zhuǎn)資金8萬元，固定資產(chǎn)加盟20萬元（裝修15萬元，電器和廚房設(shè)備3萬元，家具裝飾等2萬元），物料周轉(zhuǎn)資金2萬元，合計30萬元。經(jīng)營成本：房租2萬元/月，水電0.2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月（節(jié)慶日集中使用，每次500優(yōu)惠左右，全年做5次，其余1.1萬元平時使用），稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月，合計每月成本支出4萬元，每年成本支出48萬元。

　　固定資產(chǎn)折舊：固定資產(chǎn)20萬元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.834萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。預(yù)算：預(yù)計月營業(yè)額12萬元，預(yù)計65%經(jīng)營（內(nèi)部必須控制75%以上經(jīng)營，留足10%空間用于折扣銷售）即7.8萬元，固定資產(chǎn)折舊0.834萬元/月，成本支出4萬元/月，凈收銀為2.966萬元。年凈收銀為35.592萬元。

　　生存分析：單店盈虧平衡點為每月營業(yè)額7.44萬元，即平均每天營業(yè)額0.248萬元，年營業(yè)額89.28萬元。優(yōu)先年的年營業(yè)額如果低于89.28萬元，則不具備生存條件，必須盡快整體商業(yè)轉(zhuǎn)賣；優(yōu)先年的年營業(yè)額高于89.28萬元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善；優(yōu)先年的年營業(yè)額達(dá)到144萬元則可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。

　　收銀分配：年凈收銀35.592萬元的60%用于提升品牌、繼續(xù)加盟開店，即21.3552萬元；年凈收銀的40%用于股東分紅，即14.2368萬元。

　　擴(kuò)張計劃：如果優(yōu)先年的年營業(yè)額達(dá)到144萬元且凈收銀中用于繼續(xù)加盟的資金大于20萬元，則第二年開3家分店。