雨潤(rùn)冷鮮肉加盟項(xiàng)目介紹

該項(xiàng)目是推動(dòng)生鮮食品銷(xiāo)售專業(yè)化、品牌化、健康化的代表作，符合目前人們對(duì)食品消費(fèi)市場(chǎng)細(xì)分化及衛(wèi)生方面的要求，有著合格的市場(chǎng)潛力;并且該項(xiàng)目對(duì)從業(yè)人員沒(méi)有特別的要求，因而推廣空間較大;加上社會(huì)對(duì)生鮮食品的持續(xù)性需求，因此該項(xiàng)目同時(shí)具備長(zhǎng)期性和穩(wěn)定性兩項(xiàng)特征。

雨潤(rùn)冷鮮肉加盟項(xiàng)目及對(duì)策建議：

1、市場(chǎng)：同類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)(惡性競(jìng)爭(zhēng))、品牌競(jìng)爭(zhēng)等等因素會(huì)影響和制約加盟店的預(yù)期經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。要不斷加強(qiáng)宣傳和客戶溝通,持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力，爭(zhēng)取穩(wěn)定的客戶;

2、管理：加盟店的品質(zhì)控制、管理質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、經(jīng)營(yíng)方式也是主要因素。要不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提升自身的生存管理能力;

3、環(huán)境：加盟店所處的客流量，消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)需求、工藝及技術(shù)發(fā)展的變數(shù)等周?chē)h(huán)境的變化也是加盟店經(jīng)營(yíng)的制約因素。要學(xué)會(huì)不斷的觀察、調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)策略、適應(yīng)社會(huì)變化

雨潤(rùn)冷鮮肉加盟項(xiàng)目崗位描述和數(shù)量：

每個(gè)店可設(shè)店長(zhǎng)一名，管理一切事物;營(yíng)業(yè)員1-2名專門(mén)銷(xiāo)售產(chǎn)品。

　　產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：

　　冷鮮肉的優(yōu)點(diǎn)：

　　綜合優(yōu)點(diǎn)多

　　它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經(jīng)歷了較為充分的成熟過(guò)程，質(zhì)地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。

　　安全系數(shù)高

　　冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷(xiāo)售的全過(guò)程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下。屠宰后，產(chǎn)品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數(shù)，而且由于一直處于低溫控制下，其衛(wèi)生品質(zhì)顯著提高。

　　而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經(jīng)過(guò)任何降溫處理。雖然在屠宰加工后已經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格，但在從加工到零售的過(guò)程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲(chóng)、運(yùn)輸車(chē)和包裝等多方面污染，而且在這些過(guò)程中肉的溫度較高，細(xì)菌容易大量繁殖，肉的食用安全性。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　　冷鮮肉遵循肉類(lèi)生物化學(xué)基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化

和成熟這一過(guò)程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經(jīng)凍結(jié)，食用前無(wú)須解凍，不會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)流失，克服了凍結(jié)肉的這一營(yíng)養(yǎng)缺陷。

　　冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經(jīng)預(yù)冷后在-18℃以下速凍，使深層溫度達(dá)-6℃以下。冷凍肉雖然細(xì)菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會(huì)導(dǎo)致大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質(zhì)的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，并防止其對(duì)人體健康的不利影響。

　　感官口味好

　　冷鮮肉在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)色澤鮮艷，肌紅蛋白不會(huì)褐變，此與熱鮮肉無(wú)異，且肉質(zhì)更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學(xué)成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風(fēng)味明顯改善。

　　冷鮮肉的售價(jià)之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產(chǎn)過(guò)程中要經(jīng)過(guò)多道嚴(yán)格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。

　　合格與不合格的冷鮮肉，單從外表上很難區(qū)分，兩者僅在顏色、氣味、彈性、黏度上有細(xì)微差別，只有做成菜后才能明顯感覺(jué)到不同：合格的冷鮮肉更嫩，熬出的湯清亮醇香。冷鮮肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯比冷凍肉強(qiáng)。

　　雨潤(rùn)冷鮮肉加盟優(yōu)勢(shì)

　　1、市場(chǎng)需求分析：市場(chǎng)對(duì)冷鮮肉制品的消費(fèi)是無(wú)限量的。民以食為天，肉食品市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)需求和潛在需求足以讓一個(gè)企業(yè)構(gòu)建世界性的食品王國(guó)。作為肉食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前端，機(jī)械化、集約化、規(guī)模化的屠宰業(yè)有廣闊的發(fā)展空間?！盃I(yíng)養(yǎng)”的冷鮮肉代替幾千年來(lái)人們習(xí)慣的熱鮮肉已在各地市場(chǎng)呈席卷之勢(shì)。

主要表現(xiàn)在以下發(fā)展態(tài)勢(shì)：

　　1)、產(chǎn)品生產(chǎn)：向著大規(guī)模優(yōu)勢(shì)企業(yè)集中。統(tǒng)一屠宰，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化冷鏈生產(chǎn)，冷鏈運(yùn)輸、逐步淘汰以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為依托的個(gè)體作坊屠宰加工企業(yè);

　　2)、產(chǎn)品品質(zhì)：逐步提高肉制品的加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)發(fā)展健康、綠色無(wú)公害、高品質(zhì)肉食品。迅速推廣冷鮮肉。

　　3)、產(chǎn)品賣(mài)相：品牌化經(jīng)營(yíng)的需要，產(chǎn)品外加包裝，加工更深更工業(yè)化和商業(yè)化。

　　4)、通路渠道：有著名品牌來(lái)整合市場(chǎng)，專賣(mài)店、連鎖店和超市將成為主要通路渠道。

　　2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是“雙匯”、“金鑼”和市場(chǎng)的攤販。目前他們占據(jù)整個(gè)鮮肉市場(chǎng)的80%的份額，另外各大超市的生鮮柜也在對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行瓜分。與市場(chǎng)攤販相比，他們的價(jià)格相對(duì)較低一些，但衛(wèi)生、問(wèn)題得不到扶持。與“雙匯”相比，雨潤(rùn)品質(zhì)信譽(yù)要比他們更高、價(jià)格更底一些，把更大的發(fā)展空間讓給消費(fèi)者。

雨潤(rùn)冷鮮肉加盟項(xiàng)目及對(duì)策建議：
1、市場(chǎng)：同類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)(惡性競(jìng)爭(zhēng))、品牌競(jìng)爭(zhēng)等等因素會(huì)影響和制約加盟店的預(yù)期經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。要不斷加強(qiáng)宣傳和客戶溝通，提高競(jìng)爭(zhēng)力，爭(zhēng)取穩(wěn)定的客戶資源;
2、管理：加盟店的品質(zhì)控制、管理質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、經(jīng)營(yíng)方式也是主要因素。要不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提升自身的生存管理能力;
3、環(huán)境：加盟店所處的客流量，消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)需求、工藝及技術(shù)發(fā)展的變數(shù)等周?chē)h(huán)境的變化也是加盟店經(jīng)營(yíng)的制約因素。要學(xué)會(huì)不斷的觀察、調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)策略、適應(yīng)社會(huì)變化

雨潤(rùn)冷鮮肉加盟流程

1、意向客戶到公司進(jìn)行產(chǎn)品、品牌等考察；

2、意向客戶提交申請(qǐng)表；

3、招商部進(jìn)行資格審查；

4、確認(rèn)申請(qǐng)合作，簽訂加盟合同；

5、招商部進(jìn)行選址核定；

6、設(shè)計(jì)部提供裝修方案并予以指導(dǎo)；

8、市場(chǎng)部配貨及開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備工作的指導(dǎo)；

9、對(duì)加盟商及員工產(chǎn)品、營(yíng)業(yè)培訓(xùn)；

10、試營(yíng)業(yè)正式運(yùn)營(yíng)；