鼎鼎香餐飲有限公司成立于1998年，專經(jīng)營(yíng)“火鍋料理”，迄今為止，已從一家餐廳發(fā)展成為擁有6家直營(yíng)店，3家特許加盟店的餐飲連鎖企業(yè)，并在行業(yè)內(nèi)形成相當(dāng)?shù)钠放朴绊懥Α?/span>
傳統(tǒng)火鍋涮羊肉，原是京城百姓熟悉和喜愛(ài)的食品。1998年3月23日，甘家口一間不起眼的店面，以回味悠長(zhǎng)、濃香不絕的調(diào)料，鮮嫩可口的肉質(zhì)，獨(dú)特的烤串，外酥里嫩的火燒及考究的餐具，鼎鼎香低調(diào)問(wèn)世，揭開(kāi)了京城排隊(duì)等號(hào)吃鼎鼎香火鍋的優(yōu)先頁(yè)。
自鼎鼎香甘家口店開(kāi)業(yè)以后，這種人習(xí)以為常的傳統(tǒng)膳食，卻默默地孕育著非凡的變化。這變化源于鼎鼎香人一個(gè)非常明確的愿望及理念――如何讓火鍋化。
任何一個(gè)簡(jiǎn)單的理念，在深度和廣度上，都存在著無(wú)限發(fā)展的空間與可能?！叭绾巫尰疱伝背蔀槎Χο闳嘶昕M夢(mèng)牽、日夜思考的問(wèn)題。大膽細(xì)致的創(chuàng)堅(jiān)持不懈的努力，成就了濃郁純正的湯底，成就了鮮嫩剔透的肉片。制造的醬料，誘發(fā)人們的食欲；別具匠心的甜點(diǎn)，令人垂涎欲滴。“如何讓火鍋化”反映在精挑細(xì)選、悉心設(shè)計(jì)的菜品上。樸實(shí)無(wú)華的傳統(tǒng)料理脫胎換骨，搖身一變成為精致細(xì)膩的珍饈美味?！叭绾巫尰疱伝币惭永m(xù)到別有情趣的精巧餐具，延續(xù)到華麗時(shí)尚的用餐環(huán)境。食客們由衷的認(rèn)可與支持，證實(shí)了一個(gè)精益求精的理念里蘊(yùn)藏著的巨大力量與價(jià)值。
伴隨著甘家口店的成功，鼎鼎香相繼于1999年2月28日，和2002年9月17日，開(kāi)設(shè)了東直門(mén)店和國(guó)興家園店。位于東直門(mén)外東中街的鼎鼎香東直門(mén)店一炮走紅，門(mén)前長(zhǎng)長(zhǎng)的等位至今仍保留著京城這一道獨(dú)特靚麗的風(fēng)景線。而國(guó)興家園店則無(wú)處不彰顯著絢麗的現(xiàn)代風(fēng)尚裝飾，在開(kāi)業(yè)短短的時(shí)間內(nèi)生意也如日中天。2003年初，被《日?qǐng)?bào)》評(píng)價(jià)為“鼎鼎香的過(guò)人之處正是把準(zhǔn)了時(shí)代脈搏”，并成為文藝界、白領(lǐng)、金領(lǐng)以及國(guó)際貴賓聚集的場(chǎng)所。2003年6月份，鼎鼎香被《晚報(bào)》譽(yù)為“材料更講究、環(huán)境更好，味道也一律是傳統(tǒng)的味道”。
2004年7月27日，由美國(guó)注冊(cè)設(shè)計(jì)師傾情擔(dān)綱策劃，融合火鍋料理與流行時(shí)尚元素，多方面貼近食客高品位消費(fèi)需求的鼎鼎香東環(huán)店（旗艦店）全新開(kāi)幕，與東直門(mén)店交相輝映。“時(shí)尚助勢(shì)、盡享?！倍Χο銝|環(huán)店的推出無(wú)疑是鼎鼎香旗下企業(yè)始終演繹“品牌、時(shí)尚、”概念的全面升級(jí)版，也無(wú)疑是為整體火鍋領(lǐng)域新增了又一航標(biāo)式力作。誕生的東環(huán)店更是凝聚了鼎鼎香人充沛的熱情和創(chuàng)造力。由有名設(shè)計(jì)師傾情策劃的餐廳內(nèi)飾，營(yíng)造出時(shí)尚優(yōu)雅的就餐環(huán)境；標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格的原料篩選，提高/增加了出品的精致與考究；永不停滯的創(chuàng)立精神，賦予了傳統(tǒng)火鍋全新的內(nèi)容；專業(yè)熱情的服務(wù)，給予了客人難忘的體驗(yàn)。由此，鼎鼎香將火鍋餐飲不論從食物的質(zhì)量和品味，到用餐的環(huán)境和服務(wù)，都提高到了一個(gè)少有的新水平。企業(yè)的發(fā)展也進(jìn)入了一個(gè)嶄新階段――鼎鼎香品牌戰(zhàn)略的實(shí)施階段。
而2005年8月，東直門(mén)店的重新裝俢正標(biāo)志著這個(gè)階段的開(kāi)始。公司廣泛招聘專業(yè)餐飲人才，加強(qiáng)管理隊(duì)伍，使?fàn)I運(yùn)機(jī)制更加制度化、系統(tǒng)化，以提高/增加今后的發(fā)展能取得更大的品牌效應(yīng)。公司導(dǎo)入全新企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)、制作精美菜單、創(chuàng)立菜品，在火鍋行業(yè)中更是前所未。
