咖蜜兒西餐披薩解讀顧客四大消費心理

2016-09-03 14:53:57 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀：631次友情提示：投資有風險加盟需謹慎！

做餐飲，表面上賣的是菜品，是服務(wù)，然而這一切上層建筑都是由準確了解和把握顧客的消費心理來決定的。只有符合消費者需求的餐飲產(chǎn)品，才有未來，才有可言。今天咖蜜兒商學院精英市場人員為你介紹日常餐飲顧客的四大消費心理。

品牌名稱：咖蜜兒
所屬行業(yè)：餐飲 > 西餐
門店數(shù)量：100家
投資金額：5~10萬

　　結(jié)合“咖蜜兒”連鎖西餐廳的熱賣程度與不錯經(jīng)營狀況，我們可以看出，和餐飲經(jīng)營密切相關(guān)的消費心理有品質(zhì)心理、求廉心理、從眾心理和光環(huán)效應(yīng)四種。不同商圈的顧客，因消費能力、宗教習俗、生活習慣、社會地位、教育程度不同，其消費心理的趨向不盡相同，經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)具體情況，區(qū)別對待。

　　一、品質(zhì)心理

　　品質(zhì)心理是當前有檔次消費人群的主要心理狀態(tài)。在消費能力已經(jīng)不是問題的時候，對品質(zhì)的追求成為高消費人群的主要向往。“咖蜜兒”旗下項目的每一款產(chǎn)品，都是按照標準化操作流程制作的高品質(zhì)菜品，產(chǎn)品研發(fā)到市場反饋，處處體現(xiàn)著菜品的品質(zhì)。除了菜品的品質(zhì)，環(huán)境的品質(zhì)同樣是消費者看中的。前衛(wèi)時尚的裝修風格，往往能吸引猶豫的消費者。目前，國內(nèi)的餐飲市場在消費形態(tài)上兩極分化極其明顯，具有品質(zhì)心理的顧客群，隨著新生有產(chǎn)人數(shù)的增加，正在不斷增大。

　　二、求廉心理

　　求廉心理是普通消費人群的共同心理狀態(tài)。在品質(zhì)得到提高/增加的情況下，菜品物美價廉更能得到消費者的認可。在城市化進程明顯加速后，城市變大，人的活動區(qū)域成幾何級數(shù)放大，導致外出就餐人群總量和人均就餐次數(shù)迅速增多。越來越多的各種消費人群同樣只增不減，在外就餐成為日常消費行為。消費次數(shù)增加，但個人實現(xiàn)目標基本恒定，單位消費額度必定有所控制。求廉心理的廣泛性，對于餐飲企業(yè)制定經(jīng)營策略而言至關(guān)重要。

　　三、從眾心理

　　從眾心理是餐飲顧客的一個觀望性消費心理狀態(tài)，“大家的選擇一定不會錯”是從眾心理的典型心態(tài)。對于餐飲行業(yè)一類的感性產(chǎn)品，個人情感的好惡是決定是否購買的重要因素。畢竟，餐飲產(chǎn)品不是機械、化工一類的理性商品，完全由性能、材質(zhì)決定。顧客對餐飲產(chǎn)品的態(tài)度，除現(xiàn)場親身體驗外，還要考慮其他人的口碑和選擇。他人是否認同，其重要性甚至要高過自己的認知。一般情況下，和大多數(shù)消費者保持一致才是對的。

　　四、光環(huán)效應(yīng)

　　光環(huán)作用心理是現(xiàn)代餐飲的規(guī)律性體現(xiàn)。顧客越來越喜歡到個性突出、口味獨特、品質(zhì)穩(wěn)定、服務(wù)合格、價格適宜的連鎖品牌餐廳就餐。連鎖品牌餐廳給人的印象就是它的品牌，在在一點上的過人之處會讓顧客得出“其它方面都不錯”的印象，這同樣是影響消費者進店消費的重要心理。

　　總部地址：濟南高新區(qū)舜泰廣場1號樓東區(qū)4層

　　服務(wù)熱線：400-9688-108

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