咖蜜兒餐飲想讓你的餐廳服務(wù)更加人性化，這6點(diǎn)你必須得看

　　說(shuō)到人性化服務(wù)，說(shuō)到底，人性化服務(wù)核心在于人性，人性本身就是難以揣測(cè)和規(guī)范的，要復(fù)制還真不是一件容易事。

　　關(guān)于人性化服務(wù)，我想說(shuō)說(shuō)自己的一些經(jīng)驗(yàn)，僅供參考和討論。

　　1. 真誠(chéng)的微笑

　　微笑永遠(yuǎn)是很好的營(yíng)銷。當(dāng)顧客高興時(shí)，你的微笑會(huì)讓對(duì)方更加高興，當(dāng)顧客愁眉不展時(shí)，你的微笑也許會(huì)讓對(duì)方笑逐顏開(kāi)，即使當(dāng)顧客對(duì)我們的產(chǎn)品或者服務(wù)產(chǎn)生不滿意情緒時(shí)，如果你微笑著去向顧客解釋時(shí)，再刁難的顧客也會(huì)不再計(jì)較，有句俗語(yǔ)叫伸手不打笑臉人，說(shuō)的就是這個(gè)意思。而且發(fā)自內(nèi)心的微笑會(huì)給人留下很深刻的印象，而且這也很容易成為你的服務(wù)特色。我們店里顧客對(duì)我們多的好評(píng)就來(lái)自我們的前臺(tái)收銀員，我們的一位合伙人，她的微笑在很大程度上就是我們店里的一個(gè)招牌。

　　2. 好的關(guān)懷都來(lái)源于細(xì)節(jié)

　　要表現(xiàn)出對(duì)顧客的關(guān)懷，其實(shí)很簡(jiǎn)單，注意到每一個(gè)微小的細(xì)節(jié)就可以。例如我們所有人在給顧客出砂鍋時(shí)都會(huì)提醒顧客小心燙，我們的出餐員在出餐時(shí)會(huì)注意砂鍋和碗筷的位置擺放，遇到左撇子顧客我們會(huì)為他調(diào)換方向，店里有顧客在打電話，我們的工作人員會(huì)主動(dòng)把音樂(lè)聲音調(diào)小，有顧客感覺(jué)砂鍋口味太重，即使在顧客沒(méi)有強(qiáng)烈要求的條件下，我們也會(huì)主動(dòng)幫她調(diào)整口味……

　　很多人認(rèn)為小店不需要服務(wù)，其實(shí)這種觀點(diǎn)是非常錯(cuò)誤的。有一些小的細(xì)節(jié)本身就不需要什么成本，它反應(yīng)的就是一個(gè)人的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)，說(shuō)的再大一點(diǎn)就是一個(gè)與生俱來(lái)的個(gè)人修養(yǎng)。從事服務(wù)行業(yè)，我們就需要努力讓自己成為這樣的人，比如說(shuō)話不大聲，保持心平氣和，懂得以德報(bào)怨，不嘲笑別人，這些就是好的服務(wù)的基礎(chǔ)。

　　3. 把顧客當(dāng)朋友

　　很多人打著顧客是的口號(hào)，其實(shí)更好的服務(wù)應(yīng)該是把顧客當(dāng)朋友。假設(shè)兩種場(chǎng)景：

　　優(yōu)先種：你進(jìn)到一家店里，前臺(tái)立馬招呼你：先生您好，請(qǐng)問(wèn)您需要點(diǎn)什么?

　　第二種：你進(jìn)到一家店里，前臺(tái)熱情地打招呼：嗨，帥哥，過(guò)來(lái)了，今天吃個(gè)啥呢，還和往常一樣嗎?

　　想一想哪一種會(huì)讓你感覺(jué)更親切呢，很明顯第二種會(huì)讓你感覺(jué)更加生活化，感覺(jué)你是這家店的老朋友，而不僅僅是它的消費(fèi)者。

　　把顧客當(dāng)朋友的一個(gè)重要條件就是要讓店里工作人員建立起自身的自信，不要感覺(jué)咱們是在伺候別人所以感覺(jué)自己低人一等，所以不敢和顧客平等對(duì)話。這就是管理者的工作了，要給店里人樹立起一個(gè)職業(yè)的價(jià)值觀和自豪感，如果每個(gè)人都能夠明白自己也是在從事一份工作，和那些坐辦公室的人一樣，工作不分貴賤，只是社會(huì)分工不同而已，那么每個(gè)人都可以和顧客打成一片，在工作中樹立起自信心和自豪感了。

　　4. 把顧客當(dāng)戀人

　　這一條你可千萬(wàn)別想歪了，我不是在引導(dǎo)你干壞事。把顧客當(dāng)戀人的意思是要給顧客戀人般的關(guān)懷。設(shè)想一下，如果你喜歡一個(gè)姑娘，那么你就會(huì)注意她的一言一行，隨時(shí)隨地準(zhǔn)備給她無(wú)微不至的關(guān)心，關(guān)注她吃東西的口味，關(guān)心她的就餐習(xí)慣，關(guān)心她所有的笑或不笑之間傳遞出來(lái)的情緒和心思，跟她說(shuō)話語(yǔ)調(diào)也會(huì)變得溫柔又和藹……為什么會(huì)這樣?因?yàn)槟阏娴脑谝鈱?duì)方。

　　一切好的服務(wù)的核心在于換位思考，當(dāng)你站在顧客角度來(lái)思考問(wèn)題時(shí)，你就會(huì)明白她可能更需要什么，那么你也知道你的服務(wù)應(yīng)該如何去調(diào)整了。

　　5. 永遠(yuǎn)心懷善意

　　有一句話叫“生活，就是心懷大的善意在荊棘中穿行，即使被刺傷，亦不改初衷”餐飲從業(yè)者也應(yīng)該做到這樣。無(wú)論面對(duì)什么樣的顧客，我們都要心懷善意，如此一來(lái)，即使是非常刁蠻的顧客到了這里也會(huì)收起自己的怨氣，心平氣和的吃一頓飯。好的服務(wù)不止是要服務(wù)那些充滿善意的人，而是要服務(wù)好每一個(gè)人，用你的善意去換取每一個(gè)真誠(chéng)的微笑。

　　6. 讓員工成為餐廳的主人

　　上面說(shuō)了好幾條都在強(qiáng)調(diào)真誠(chéng)的服務(wù)，設(shè)身處地的想問(wèn)題，要有主人翁意識(shí)，其實(shí)這里邊都涉及到了一個(gè)問(wèn)題，餐廳和員工的關(guān)系。經(jīng)常有很多人問(wèn)我，為什么你們的團(tuán)隊(duì)這么棒，為什么你們的收銀員服務(wù)這么好，在哪雇的這妹子，我說(shuō)我們的員工不是雇的，他們都是我們的合伙人，每個(gè)人都是這家店的主人。

　　這是一個(gè)大眾創(chuàng)業(yè)萬(wàn)眾創(chuàng)立的時(shí)代，已經(jīng)不再是過(guò)去的雇傭社會(huì)了。經(jīng)營(yíng)者如果想把店做好就必須要考慮讓利給員工，哪怕是很小的一部分，也要讓員工認(rèn)識(shí)到自己也是這家店的主人，自己一切的努力都是在為自己創(chuàng)造價(jià)值。那么，好的服務(wù)就是自然而然的事情，那么好生意肯定也會(huì)越做越好。