傳奇酸辣粉

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酸辣粉，發(fā)源于巴蜀，由地方小吃，逐漸走向全國(guó)，是廣大消費(fèi)者推崇和喜愛(ài)的特色小吃代表。酸辣粉擁有著相對(duì)成熟穩(wěn)定的產(chǎn)品技術(shù)工藝、口味特征和經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)。 有著特色小吃與休閑快餐二者特點(diǎn)集于一身的獨(dú)特消費(fèi)特質(zhì)及廣闊、牢固市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)。在其發(fā)展道路上，經(jīng)歷過(guò)不斷的嘗試、改良和創(chuàng)立，從原料、配料、口味、制作工藝和消費(fèi)方式都呈現(xiàn)出多樣化、多元化發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

同時(shí)，我們又不無(wú)遺憾地看到。雖然酸辣粉在走向全國(guó)的道路上取得了令人欣喜的成績(jī)。但由于在經(jīng)營(yíng)酸辣粉的隊(duì)伍中，多半因?yàn)樽陨硭刭|(zhì)、能力和經(jīng)營(yíng)思路的局限，在發(fā)展過(guò)程中，很多根深蒂固和不適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的東西沒(méi)有進(jìn)行必要的改良和提升，產(chǎn)品的原料品質(zhì)化、健康性、營(yíng)養(yǎng)配比、經(jīng)營(yíng)模式、制作工藝的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化經(jīng)營(yíng)等等。導(dǎo)致市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)酸辣粉的很多，但真正能達(dá)到品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化的幾乎沒(méi)有！于一個(gè)在經(jīng)營(yíng)了幾十年，甚至上百年的特色小吃產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，的確是一個(gè)缺憾。

也正因?yàn)榇耍诂F(xiàn)今市場(chǎng)上酸辣粉經(jīng)營(yíng)中存在著諸多需要提升的地方：
1、 它的消費(fèi)群體因?yàn)楫a(chǎn)品傳統(tǒng)特性和經(jīng)營(yíng)環(huán)境限制，顯得相對(duì)過(guò)于低端和單一。
2、 它的經(jīng)營(yíng)模式因?yàn)槎喟胍栏接陬愃菩〕赃@樣的，作為附屬產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)。
3、 它的消費(fèi)潛量因?yàn)楫a(chǎn)品局限和經(jīng)營(yíng)模式的局限沒(méi)有得到很大化的挖掘與提升。
4、 它的經(jīng)營(yíng)形象因?yàn)榻?jīng)營(yíng)者的品牌經(jīng)營(yíng)意識(shí)的缺失顯得廉價(jià)，草根，難登大雅。
5、 它的產(chǎn)品工藝因?yàn)橹谱髡叩哪芰退刭|(zhì)局限而無(wú)法得到標(biāo)準(zhǔn)化和長(zhǎng)足的提升。

我們很驕傲，我們的努力。傳奇酸辣粉，將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代餐飲技術(shù)實(shí)現(xiàn)了很好結(jié)合，將傳統(tǒng)酸辣粉的制作進(jìn)行創(chuàng)立提升和發(fā)展，確定了自身“新派酸辣粉”的開(kāi)拓者地位。傳奇酸辣粉，為傳統(tǒng)小吃的現(xiàn)代管理、品質(zhì)經(jīng)營(yíng)探索出一條曙光初露的道路，可能這就是傳統(tǒng)小吃未來(lái)經(jīng)營(yíng)的思路和方向。傳奇酸辣粉，拉近了草根和時(shí)尚，經(jīng)典和流行之間相對(duì)的對(duì)立和背離，將兩者巧妙地、并行不悖地結(jié)合于一身。

實(shí)現(xiàn)了將主題餐飲與大眾餐飲堅(jiān)冰初融般的統(tǒng)一。傳奇酸辣粉，用其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)魅力，超越了一般餐飲無(wú)形中影射出的等級(jí)限制，將消費(fèi)群體無(wú)限擴(kuò)大。在這里，無(wú)論是高干明星，還是販夫走卒，無(wú)論是高等白領(lǐng)、還是學(xué)生、居民。因?yàn)閼阎鴮?duì)傳奇酸辣粉共同的喜愛(ài)，聚集一起。

傳奇酸辣粉深刻傳達(dá)了美食的平等！真正做到了有“粉”無(wú)類，在美食的世界里達(dá)到。