點(diǎn)心是糕點(diǎn)之類(lèi)的食品。相傳東晉時(shí)期一大將軍,見(jiàn)到戰(zhàn)士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場(chǎng),英勇殺敵,屢建戰(zhàn)功,甚為感動(dòng),隨即傳令烘制民間喜愛(ài)的美味糕餅,派人送往前線,慰勞將士,以表“點(diǎn)點(diǎn)心意”。自此以后,“點(diǎn)心”的名字便傳開(kāi)了,并一直延用至今。
蔡瀾點(diǎn)心店的掌柜蔡瀾喜歡吃點(diǎn)心,開(kāi)一家對(duì)得起自己,也對(duì)得起客人的港式點(diǎn)心店,一直是他的夢(mèng)想。所有菜品的研發(fā)、測(cè)試由掌柜蔡瀾親自主導(dǎo),食材也是直接從原產(chǎn)地采購(gòu)新鮮的。在無(wú)數(shù)點(diǎn)心之中,精心挑選出多種,由擁有米其林餐廳經(jīng)驗(yàn)的主廚帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì),人手制作而成。保留傳統(tǒng)點(diǎn)心的原汁原味精神的同時(shí),大膽創(chuàng)立。
蔡瀾點(diǎn)心店在透明的開(kāi)放廚房中制作,所有點(diǎn)心現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸,讓客人看到整個(gè)過(guò)程,吃得合格。一點(diǎn)一滴都追求完好。在遵循傳統(tǒng)制法前提下,我們進(jìn)行了大膽創(chuàng)立,如酥皮山楂叉燒包、芙蓉蛋白春卷、香草脆鮮奶、賽螃蟹鳳眼餃、十五年陳皮的牛肉獅子頭、大祿腐皮卷等。既有傳統(tǒng)點(diǎn)心的手工新鮮,又在食材或造型上有了創(chuàng)立。
有些出品別人做得比蔡瀾點(diǎn)心店好,像列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的倫教糕。蔡瀾點(diǎn)心店就每天一早從原產(chǎn)地配送到店里讓客人欣賞。蔡瀾點(diǎn)心店直接有把握做到,像經(jīng)三天自然發(fā)酵,有三層不同氣孔的馬拉糕,就在蔡瀾點(diǎn)心店透明的開(kāi)放廚房中制作讓客人看得到整個(gè)過(guò)程,吃得合格。
走入蔡瀾點(diǎn)心店的世界,感受從中世紀(jì)一脈傳承的經(jīng)典法蘭西味道,在都市快節(jié)奏的生活中,讓唇齒優(yōu)雅留香,給身心片刻放松,輕盈生活。