蔡瀾港式點心在透明的開放廚房中制作，所有點心現(xiàn)點現(xiàn)蒸，讓客人看到整個過程，吃得一點一滴都追求。在遵循傳統(tǒng)制法前提下，我們進行了大膽，如酥皮山楂叉燒包、芙蓉蛋白春卷、香草脆鮮奶、賽螃蟹鳳眼餃、十五年陳皮的牛肉獅子頭、大祿腐皮卷等。既有傳統(tǒng)點心的手工新鮮，又在食材或造型上。
有些出品別人做得比蔡瀾港式點心好，像列入非物質文化遺產的倫教糕。蔡瀾港式點心就每天一早從原產地配送到店里讓客人欣賞。蔡瀾港式點心直接有把握做到，像經三天自然發(fā)酵，有三層不同氣孔的馬拉糕，就在蔡瀾港式點心透明的開放廚房中制作讓客人看得到整個過程。
點心是糕點之類的食品。相傳東晉時期一大將軍，見到戰(zhàn)士們日夜血戰(zhàn)沙場，英勇殺敵，屢建戰(zhàn)功，甚為感動，隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點點心意”。自此以后，“點心”的名字便傳開了，并一直延用至今。
蔡瀾港式點心掌柜蔡瀾喜歡吃點心，開一家對得起自己，也對得起客人的港式點心店，一直是他的夢想。所有菜品的研發(fā)、測試由掌柜蔡瀾親自主導，食材也是直接從原產地采購新鮮的。在無數點心之中，精心挑選出多種，由擁有米其林餐廳經驗的主廚帶領團隊，人手制作而成。保留傳統(tǒng)點心的原汁原味精神的同時，大膽。
這家點心店的菜單上，一共只有35款點心，卻擁有40位廚師。由擁有36年點心從業(yè)經驗的張師傅帶隊，掌柜蔡瀾全程監(jiān)制，從數百款產品中篩選出了的35款。每道點心都手工現(xiàn)做，現(xiàn)點現(xiàn)蒸，客人吃到的每一口都新鮮。全開放式廚房，你可以邊用餐邊欣賞師傅們的手藝活：搓條、下劑、制皮、上餡、捏花……每一款都是招牌，想點就點，不必擔心踩雷。
