“狗澆尿”以新面孔亮相世博會

狗澆尿又稱狗澆尿油餅。青海較流行的一種面食。用青油煎的薄餅。有只另一點酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”兩種。將小麥面和好揉勻，搟開，撒上香豆粉，澆少許青油抹勻，卷成長卷。再順面卷方向擰成螺絲狀，切成小段，逐個壓平搟薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩青油，將餅放進，沿鍋邊澆上一圈青油，并不停轉(zhuǎn)動薄餅，使其火色均勻。待餅上了火色，立即翻過來，再沿鍋邊燒一圈青油，并不斷轉(zhuǎn)動餅子，煎熟即可食用。50年代以前，當進居民廚房灶臺上多使用陶制的小油壺盛放青油，烙餅時，用小油壺沿鍋邊澆油的動作，故稱“狗澆尿”。

用青油煎的薄餅。有只加一點酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”兩種。將小麥面和好揉勻、港開，撒上香豆粉，澆少許青油抹勻，卷成長卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩青油，將餅放進，沿鍋邊澆上一圈青油，并不停轉(zhuǎn)動薄餅，使其人色均勻。待餅上了火色，立即青海名小吃“狗澆尿”也叫燙面餅子，口感香、甜、綿、軟，頗受青海人的喜愛。今年5月1日，“狗澆尿”將以全新的名稱――青海甘藍餅，在上海世博園區(qū)中華美食街亮相。

地方名小吃雖然在一個地方叫得響，要想登上更大的臺面不僅需要品質(zhì)好、品牌硬，品名也需要好好琢磨一番。有了新名字的“狗澆尿”后來能夠入駐世博園美食街。