火鍋在有上千年的歷史，全國各地大大小小的火鍋店層出不窮，占據(jù)了餐飲消費市場的半壁江山。當(dāng)下火鍋行業(yè)依然持續(xù)走俏，但主要以重慶火鍋為代表，消費都比較高，這使得很大一部分客戶群流失，特別是工薪、學(xué)生群體；官旗鮮鴨腸火鍋一種全新的火鍋經(jīng)營、消費模式贏取大部分其它火鍋的消費人群，消費者不會被自助火鍋的環(huán)境、檔次、以及經(jīng)濟(jì)狀況所約束。
官旗鮮鴨腸火鍋以低廉的價格、豐富的菜品、不錯的就餐環(huán)境而吸引廣大消費者?；疱亸氖巢倪x擇、材料加工、菜品種類、服務(wù)以及管理方式等方面都徹底顛覆了傳統(tǒng)火鍋的模式；突出美味、時尚、營養(yǎng)、健康的餐飲新模式。
火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗倍添雅趣。火鍋由于其方便、快捷、熱鬧等特點而深受廣大消費者的喜愛。數(shù)據(jù)顯示，大眾火鍋的上座率為110%，而高端火鍋的上座率也達(dá)到了50%；調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，超過九成的人都喜歡吃火鍋，不過不同的消費者喜愛的配菜卻各有不同，除了菜品的銷售外，酒水在火鍋行業(yè)的銷售中也占據(jù)著重要的地位，2011年的數(shù)據(jù)表明，酒水銷售占營業(yè)額的比例為12%左右。
由于消費者的實現(xiàn)目標(biāo)水平及生活環(huán)境處于不同層次，不同層次的消費者有不同的消費需求，火鍋是一種適合多種消費層次的餐飲形式，有廣泛的消費群體?；疱伻〔亩鄻?、吃法靈活、精細(xì)相宜、價位適中，可適應(yīng)各類消費者的不同需求。
公司采取股份制形式，建立以人為本，科學(xué)化的、現(xiàn)代化的管理機制、激勵機制，逐步匯聚一批高素質(zhì)、專業(yè)化的各類 人才，使企業(yè)逐步發(fā)展、逐步擴(kuò)大，緊跟時代潮流.野妹自己的經(jīng)營模式，打破了傳統(tǒng)火鍋以牛油為原料的傳統(tǒng)。
