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邯鄲石頭餅 是流行于山西，陜西地區(qū)的一種傳統(tǒng)名點，傳統(tǒng)的烙制食品。 邯鄲石頭餅 又稱石予饃，唐朝時稱石鏊餅。有明顯的古代石烹遺風。
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邯鄲石頭餅又名“砂子饃”，是面餅放在石頭上烤制而成的，外脆里嫩，咸香 活口。這種“石烹法”歷史，《古史考》已有記載。因為石頭受熱較均勻，火候易控，邯鄲石頭餅也被戲稱為“ 較早的鐵板燒”。追溯起來已有2000多年歷史的邯鄲石頭餅，是湖北云夢澤特有的面點小吃，后流傳于山西、陜西湖南一帶。石烹法的出現(xiàn)，應(yīng)該說與人類谷、麥等粒食 食物的食用有一定的關(guān)系。植谷為食，始于時期。黃河先民中的一位圣人，即傳說中的炎帝，是黃河民族的祖先之一，他所創(chuàng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，教人食谷。
云;“古之人皆食禽獸肉，至于，人民眾多，禽獸不足，于是因天之時，分地之利，制來呂，教民勞作?！比还任锪Ｊ?，不宜于火上直接燒烤，先民就發(fā)明了“石上燔谷”之法?！豆攀房肌吩疲骸敖袝r民食谷，釋米加燒石上而食之”。關(guān)于“石上燔谷”，其它典籍中也多有所載《禮記·禮運》有“其燔黍捭腸人。污尊而杯飲燔黍，以黍米加于燒石之上，燔之使熟之。”、“臂析腸肉加工于燒石之上而熟之也?！?這種方法一直為后人所沿用。曾多次被CCTV電視臺采訪，《舌尖上的美食2》推薦美食，屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食。經(jīng)營產(chǎn)品：石頭肉餅 梅干菜石頭肉餅。
