黃家春蓮酥餅原本是成都的一種名為肉鍋盔的小吃，別看它貌似不起眼，做起來需要精工細(xì)作，用料也特別講究：豬肉一定要前胛肉，牛肉則選后腿肉。每天老板都要親自挑肉，并且盯著供貨商將肉攪好放在盆里端回來。肉餡僅以五香粉、花椒和鹽調(diào)味，和面和肉不放任何的添加劑，油酥餅的油，是專門從油脂公司訂的純豆油。
“如果選料不到位，就會(huì)影響到口感，我們做的是本分生意，顧客也都是老街坊老朋友了，我們不能砸自己的招牌?！边@是黃家春蓮酥餅老板的原話，黃家春蓮酥餅也是在這樣的理念下一步步壯大起來的。
黃家春蓮酥餅更大的特色就是先煎后烤才更酥脆，爐子是經(jīng)過多年的經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)成先煎后烤用氣的不銹鋼爐子，所以想要學(xué)習(xí)做餅的就要到上海來學(xué)習(xí)整個(gè)做餅的全部過程了。黃家春蓮酥餅的和面和肉都是由機(jī)器操作，每天做幾包面很輕松就能搞定，壓面采用了自動(dòng)壓面的方式壓面，不需要人用手工揉面，和面也不需要起早床和面，這樣更減輕了勞動(dòng)力。
黃家春蓮酥餅?zāi)欠N酥脆到靈魂里的蟹黃酥皮，咬下一口，層層剝落，再進(jìn)一層，面皮變軟，里面有大小恰好的凈肥膘肉，你一點(diǎn)都不用擔(dān)心會(huì)油膩，因?yàn)橛谢酁樯衿娴拿犯刹?，恰到好處地和諧了肥膘的油。只剩下滿嘴香氣在游走，吃完總是忍不住再吃一個(gè)，黃家春蓮酥餅用上等食材，經(jīng)10余道工序，經(jīng)過木炭烘烤而成。
黃家春蓮酥餅，聽到名字就能想起乾隆皇的這么一個(gè)品牌，如今已經(jīng)成為了人們愛吃的酥餅品牌之一。黃家春蓮酥餅的產(chǎn)品品種不僅豐富，而且有些產(chǎn)品還分特別多的口味，如黃家春蓮酥餅的糯米糕，就有多個(gè)不同的口味，有芝麻味的糯米糕，紅豆味的糯米糕，綠豆味的糯米糕等。
