藍(lán)夢餐飲董事長瞿傳剛：承擔(dān)危機(jī) 造就傳奇

　　2008年10月,瞿傳剛獲得了一項殊榮――改革開放30年品牌“不錯人物獎”,他說自己永遠(yuǎn)忘不了的是評委的那句評價:“改革開放30年來,像‘蜀國演義’這樣出了問題能承擔(dān)責(zé)任,而且屹立不倒的中小企業(yè)不多,需要這樣負(fù)責(zé)任的中小企業(yè)品牌.”

　　2001年,在內(nèi)蒙古已經(jīng)站穩(wěn)腳跟的藍(lán)夢餐飲集團(tuán)董事長瞿傳剛帶領(lǐng)團(tuán)隊進(jìn)駐北京,創(chuàng)立了“蜀國演義”這個特色餐飲品牌,就是想“打造一個餐飲文化品牌,然后向全國拓展”.但一切都在2006年發(fā)生了變化.

　　2006年盛夏的“福壽螺事件”,讓一向行事低調(diào)的瞿傳剛處在了傳媒的風(fēng)口浪尖上.媒體的口誅筆伐,醫(yī)院里160多名患者的賠付要求,企業(yè)500余名員工的生存問題,這些壓力一起涌向瞿傳剛,“這個事件在當(dāng)時堪稱大的食品安全事件,預(yù)計賠付要1200萬元”,于是就有朋友勸說瞿傳剛想一個金蟬脫殼的妙計,因為以前的事實說明,出現(xiàn)飲食安全事故的酒店都要倒閉,何況這次的事故這么大,即使賠付完后,再恢復(fù)消費(fèi)者對“蜀國演義”的信心也幾乎是不可能的.

　　但瞿傳剛在慎重思考后對媒體表示:“即使傾家蕩產(chǎn),也要賠付到底.”

　　從資金上算賬,像“蜀國演義”這樣的酒店,1000多萬元可以開3￣4家,有朋友直接對瞿傳剛說:“你這個傻瓜,有1000多萬,你換個牌子再做不就可以了嗎?”但瞿傳剛沒有這樣想,他想得更多的是患者的痛苦,“事情發(fā)生當(dāng)天,我就帶著管理團(tuán)隊到醫(yī)院了,看到病人的情況我們很痛苦,我覺得從道義上講,我們必須承擔(dān)責(zé)任”.

　　雖然承擔(dān)了責(zé)任,但瞿傳剛的心一直都在懸著,“我有兩個擔(dān)心,一是患者會不會有生命危險,二是經(jīng)營能不能恢復(fù),賠錢不是大的壓力,因為借錢和借款,我們能賠付得起,但對于消費(fèi)者的信心能否恢復(fù)我心里沒底”.事件發(fā)生后,“蜀國演義”黃寺店曾經(jīng)一天只有3個客人光顧,但朋友們還是給了瞿傳剛很大的幫助.“朋友們覺得老瞿是個負(fù)責(zé)的人,還得給他一點信心,所以除了自己來吃飯外,還介紹了其他客戶.”說到這里,瞿傳剛爽朗地笑了.就這樣,原計劃用半年時間達(dá)到收支平衡的“蜀國演義”,半年后就已經(jīng)恢復(fù)到了事件前的水平,開始贏利了,“這也被很多人看做是個奇跡”.

　　經(jīng)營的恢復(fù)也給了瞿傳剛信心,2007年元月,蜀國演義新店在東直門開業(yè).“福壽螺事件使得原來在談合作的一些項目都停下來了,但也正好給了我內(nèi)部整合的時間.向外做擴(kuò)展需要一個強(qiáng)有力的團(tuán)隊,而經(jīng)過事件檢驗的團(tuán)隊是有戰(zhàn)斗力的.”瞿傳剛表示.