北宋詩人梅堯臣寫過一首詩，題曰《田家》，其中寫道：“燈前飯何有？白薤露中肥”。
詩人如此質(zhì)樸的句子應(yīng)該來自一次郊游或者踏青。返回的路上，累了，也餓了，想吃點(diǎn)東西，遂在途經(jīng)的一個小小村落里尋進(jìn)一戶人家，一盞燈下，還真有白薤可食。喜悅之余，遂賦此詩以記之。
而這種旅人途中享用的可食之物，在臨夏一帶也有，它就是羊肉面片。羊肉面片，是享譽(yù)隴上的飲食。它誕生于20世紀(jì)70年代，是由解放前留傳下來的臨夏有名的“炒面片”演變而來的。這種烹飪技法較早源于傳承人先輩，在臨夏洮河沿邊開了一家小店，商號為河沿面片。
說到這，不得不說一下七里河區(qū)馬俊河沿手抓餐廳，這是一家遠(yuǎn)近聞名的清真餐廳，被蘭州市清真食品管理辦公室認(rèn)定為清真無酒餐廳，20世紀(jì)70年代馬俊父輩在臨夏州洮河沿一帶開設(shè)清真餐廳，主營手抓和羊肉面片，并在當(dāng)?shù)叵碛幸欢ǖ穆曌u(yù)，為了讓如此美味的食物被更多人品嘗到。2003年馬俊及家人來到蘭州，在七里河鹼溝沿設(shè)立馬河沿面片餐廳，后更名為七里河區(qū)馬俊河沿手抓餐廳，馬俊在傳承父輩制作工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合蘭州地區(qū)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，推出馬俊河沿手抓和河沿面片品牌產(chǎn)品。
在手抓和羊肉面片的制作中，馬俊嚴(yán)格遵守傳統(tǒng)制作手法，始終堅持品質(zhì)立業(yè)的理念。手抓精選臨夏地區(qū)高品質(zhì)羊肉，采用自有工藝，嚴(yán)格遵守傳統(tǒng)工藝制作而成，肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩。河沿面片為純手工制作，精選臨夏州積石山縣初榨菜籽油，一個面球一碗飯，面片具有面片大、筋度大、面片薄的特征；所用的肉都是肥瘦適中的羯羊肉，每碗肉量標(biāo)準(zhǔn)為二兩，所用之湯必須是傳統(tǒng)工藝熬制的羊肉湯，飯中肉、蔥、粉條、湯等與面片各占一半。傳承了洮河一帶制作羊肉面片原汁原味的品質(zhì)特征。
因其手抓和河沿面片獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味，為廣大群眾和過往旅客所青睞，百吃不厭。有的人吃過一次后，還不定期從蘭州等地專程驅(qū)車來一飽口福。馬俊河沿手抓和河沿面片的名氣與日俱增，已進(jìn)入隴原名吃之列。河沿面片久負(fù)盛名，主要得益于其獨(dú)特的風(fēng)味，這種"面片子"柔滑勁道，湯油而不肥，肥而不膩，味道醇厚，原汁原味，卻又鮮美無比。
看到這里，還在等什么呢？心動不如行動，趕緊去嘗嘗這鮮美無比、原汁原味的隴原名吃吧。
