"俗話說(shuō)，不到長(zhǎng)城非好漢，不嘗三怪太遺憾。當(dāng)鎮(zhèn)江新三怪流行，除了香醋、肴肉外，鍋蓋面也走向全國(guó)。鍋蓋面，其名雖只有三十多年，但早在清朝乾隆年間，就已經(jīng)名氣顯露，所以，并入鎮(zhèn)江“三怪”，名至實(shí)歸。 據(jù)悉，鍋蓋面制作很是講究，其面選用的是帶有毛孔的“跳面”，勁道十足，易入味；底料用的是秘制醬油佐料，風(fēng)味獨(dú)特。再說(shuō)營(yíng)養(yǎng)，鍋蓋面富含蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)，易于消化，對(duì)于人體免疫力的增強(qiáng)、改善貧血有極好的作用。因此，不論是從味覺(jué)上，還是從營(yíng)養(yǎng)均衡上，鍋蓋面都是不可錯(cuò)過(guò)的上選。