廣式點心
更新時間:2018-03-15
廣式點心,是以嶺南小吃為基礎,廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷面點和西式糕餅技藝發(fā)展而成。品種有1000多款,為全國點心種類中之冠。廣式點心具有廣博的包容性。品種異常繁多,豐富性居全國之首。廣式點心的主要特點是用料精博,品種繁多,款式新穎,口味清新多樣,制作精細,咸甜兼?zhèn)洌苓m應四季節(jié)令和各方人士的需要。各款點心都講究色澤和諧,造型各異,相映成趣,令人百食不厭。廣式點心具有廣博的包容性。品種異常繁多,豐富性居全國之首。除了采用各種烹飪手段外,餡料的選擇也非常廣泛,甜咸、葷素、各種食材均有。同時也糅和了西點的一些技巧和特色,在原料上也會選擇某些西點原料,如巧克力、奶油等。口感總體較為清爽。
廣式點心在我國食品行業(yè)所占的比重越來越大,其發(fā)展勢頭一直高歌勐進,調查顯示,我國廣式點心一直保持在10%以上的增長速度,2013年已近900億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模,尤其是在二三線城市,還將連續(xù)30年保持30%的高增長!根據(jù)調查顯示,廣式點心的凈利潤在30%—40%之間,可見利潤率之高,中等消費城市單店平均每天的銷售額在1200—2000元之間,而每逢節(jié)假日銷售額和利潤額都會勐漲。廣式點心利潤還是非常大的。