麻辣面
更新時間:2018-03-19
麻辣面1.蔥與青蒜切段備用。2.用沙拉油爆香蔥段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后,撈除材料只留沙拉油。3.加入四川辣椒醬,用小火略為拌炒,再放入牛高湯、鹵包,續(xù)煮約1小時,就成了一鍋味道香辣濃郁的麻辣湯頭。4.將青蒜段、牛肉片、豆皮、鴨血、金針菇放入麻辣湯中煮熟。5.另燒一鍋水將拉面燙熟,瀝干擺入碗中,加入適量麻辣湯與作法4的材料,即是一碗香辣夠味的麻辣面。
花1。8元買了一斤水面,隨后采購了2元的蔥、7元一斤磨好的芝麻醬,辣蘿卜、醬油、辣椒等各種配料。回家將面煮好,并用油“膽”過之后分三碗裝,并灑上作料。據(jù)初步估算,用掉的芝麻醬不到一兩,辣蘿卜、蔥、醬油、鹽、辣椒等作料成本不超過2元。按三碗面主料1。8元,輔料2元算,每碗的成本不到1。4元。考慮到碗筷、鹵水、微量炸醬成本等,每碗麻辣面的成本多在1。5元左右。麻辣面的利潤還是非常大的。