羊肉館
更新時間:2018-03-20
羊肉館的食品大多來此吃一碗提湯羊肉泡燒餅,暖暖身子,去去寒氣;少數(shù)經(jīng)濟條件稍好者,相約3-4名朋友來此,以每人老四兩(白酒)一瓶歡聚一塊,所以菜譜基本上定格在 紅燒羊肉一大碗(份量可分二斤或三斤),冷切肚絲, 爆炒羊肝、 羊心、羊肉絲一盤等,同來朋友再多,也只是份量上增加而已。
只要味道好,羊肉館應(yīng)該比較掙錢,可以選擇比較偏僻一點的地方,關(guān)鍵是要做出名氣!我是甘肅那邊的,甘肅永昌羊肉館很出名,吃的人很多,我有幸吃了幾次,做法很特別,沒有羊腥味。一般都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在自己家里開的,客人去了都是先點好餐,然后打麻將或打牌等娛樂,等到打過幾個回合,羊肉也燜好了,吃起來可爽了。還可以做其它大菜,比如大盤雞、烤魚等。一般每桌客人前后要搞個2-4個小時,不過這種一桌來吃的人也多,七八個的,每桌我大概算了一下,少說也有四五百塊。據(jù)說永昌那邊的一個羊肉館每年純收入能達(dá)到10萬塊,那邊經(jīng)濟還不是很發(fā)達(dá),如果換在大城市,利潤可就更可觀了。