龍蝦（學(xué)名：Palinuridae）是節(jié)肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40厘米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可后天演變成螯。重的能達(dá)到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發(fā)達(dá)，堅厚多棘，前緣中央有一對強(qiáng)大的眼上棘，具封閉的鰓室。主要分布于熱帶海域，是名貴海產(chǎn)品。著名的還有高郵湖龍蝦、邵伯龍蝦、盱眙龍蝦等。 龍蝦是美味的食物，養(yǎng)殖利潤非?？捎^，每畝投放種蝦120斤左右，每環(huán)滾動式的繁殖飼養(yǎng)方式，每年畝產(chǎn)量可達(dá)3000斤左右，一次性投放蝦種，3～5年內(nèi)不再購種投放。龍蝦的價格剛上市時價格比較高，5、6月份集中上市時價格相對下滑，八九月份以后出塘量少，價格再次上漲。而且，近年來國內(nèi)市場龍蝦的需求非常旺盛，在武漢、無錫、南京、常州、蘇州、淮安、上海、合肥等大中城市，一年龍蝦的消費(fèi)量都在萬噸以上，旺盛的消費(fèi)需求為龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的發(fā)展空間與發(fā)展?jié)摿Γ虼损B(yǎng)殖龍蝦發(fā)展前景寬廣。