香酥餅1.制軟酥：把大油放炒勺內(nèi)燒熱，放入花椒、大料、姜片、蔥花，炸至蔥花變色時(shí)，撈出花椒、大料等調(diào)料，待油涼后，加少量面粉、花椒面和食鹽，調(diào)成軟酥。2.制面團(tuán)：將500克涼水放入盒內(nèi)，加入10克食鹽，鹽溶化后，將水倒入面粉內(nèi)，拌和，揉搓成面團(tuán)。3.制酥餅：將面團(tuán)搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個(gè)大面劑，再逐個(gè)兒將劑子搓長、按扁，搟成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，折疊后，包入調(diào)好的餡料，收口捏緊制成生坯。4.烤餅：烤爐加熱，將餅坯排放在烤盤中，按扁，并兩面刷油，烤制成虎皮色出爐裝盤，即可。 加盟級別 北上廣深 省會城市 地級城市 縣級城市 面積 65㎡ 60㎡ 55㎡ 50㎡ 月營業(yè)額 10萬元 8萬元 6萬元 4萬元 毛利/月（毛利率） 6.5萬元(65%) 4.96萬元(62%) 3.72萬元(62%) 2.48萬元(62%) 房租費(fèi)用（月）1.82萬元 1.08萬元 7700元 3500元 人員工資（月） 9000元 7500元 4000元 3000元 水電雜費(fèi)（月）1800元 1600元 1500元 1400元 月凈利潤 3.6萬元 2.97萬元 2.4萬元 1.69萬元 年凈利潤 43.2萬元 35.64萬元28.8萬元 20.28萬元 以上利潤分析。香酥餅利潤還是非常大的。