烤面筋
更新時(shí)間:2018-03-26
烤面筋:將高筋粉置于容器中,加入相當(dāng)面粉重量60%的水,加入雞精香料充分拌和,加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置半小時(shí),夏季靜置時(shí)間可稍短些,以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質(zhì)來不及粘結(jié)就分散在水中,給操作帶來困難,也影響面筋提取率。面筋原料采用高筋粉,經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理,烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油,隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞, 再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬,紅油辣子,邊烤邊刷的過程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲,香味遠(yuǎn)飄,勾人食欲。
烤面筋是一款投資比較少,一千元左右就可以創(chuàng)業(yè)的產(chǎn)品。他的利潤(rùn)比較大。下面給您分析一下烤面筋的利潤(rùn),一斤面筋粉是5元,能做出成品60串。里面主要配料也就是水,其余是市場(chǎng)都能買到的天然原料。一串烤面筋賣1元,也就是5元的成本加上材料算10元成本能賣60元,保守算也有45元利潤(rùn)。而且烤面筋不需要特別的店面。只需要一個(gè)攤位或流動(dòng)經(jīng)營(yíng)。面筋可以涼拌吃,涼皮一般都會(huì)放面筋的,炒著吃,炸著吃,配菜等都可以。燒烤面筋是比較流行的??久娼罾麧?rùn)還是非常大的。