油條
更新時(shí)間:2018-03-27
油條,是一種古老的漢族面食,長(zhǎng)條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。油條的叫法各地不一,”天津稱油條為果子;安徽一些地區(qū)稱油果子;東北地區(qū)稱大果子;閩南福建等地稱油炸鬼;潮汕地區(qū)等地稱油炸果;浙江地區(qū)有天羅筋的稱法(天羅即絲瓜,老絲瓜干燥后剝?nèi)?huì)留下絲瓜筋,其形狀與油條極像,遂稱油條為天羅筋)。
面粉低筋粉:76.5元一袋子(50斤)(別告訴炸油條用高筋粉 1袋子90多 那是你不會(huì)炸.或者說(shuō)你選擇成本高了師傅學(xué)習(xí)的),1斤面粉=1.53元一斤。以10斤面為例:10斤干面粉出16-17斤油條,按根賣計(jì)算誤差大利潤(rùn)更高(約115根)11根。按斤銷售利潤(rùn)分析 :10斤干面出16.5斤以為例,6元一斤(也有5元一斤的根據(jù)當(dāng)?shù)兀?6.5*6=99元,銷售額為99元。算成本:開始 干面成本=15.3元 油條10斤配方料成本0.7元 ,和面用油2元 。炸油條消耗油16.5*0.2=3.3斤*3.5元(油3.5元斤)=11.5元 煤氣炸鍋煤氣消耗=6元得出公式:99-15.3-0.7-2-11.5-6=65元 得出結(jié)論33.5元成本創(chuàng)造65元的純潤(rùn)。按根賣 1元1根計(jì)算公式115元-33.5=81.5元得出結(jié)論33.5元的總成本創(chuàng)造81.5元的純利潤(rùn)。油條利潤(rùn)還是非常大的。