燒鵝
更新時(shí)間:2018-05-22
燒鵝,傳統(tǒng)特色菜肴,屬粵菜系,燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個(gè)的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu),去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝,吹氣,涂五香料,縫肚,滾水燙皮,過(guò)冷水,糖水勻皮,晾風(fēng)而后腌制,然后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成,斬件上碟,便可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅,味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多,比較有名的是長(zhǎng)堤"裕記燒鵝飯店"的燒鵝和黃埔區(qū)長(zhǎng)洲島上的"深井燒鵝"。
吃燒鵝的消費(fèi)群體相當(dāng)大,往往好的東西總有人青瞇,正常的店鋪一天都出兩回爐一回賣(mài)10-20只鵝也是很小的了.保守算它一回10只兩回也有20只了那以下的利潤(rùn)看誰(shuí)都會(huì)算了.一個(gè)經(jīng)營(yíng)到位的店鋪也就賣(mài)鴨子一天也能達(dá)到13*3.5=45.5;45.5-23=22.5;22.5*20=450元,燒鵝利潤(rùn)還是非常大的。