鳳爪
更新時(shí)間:2021-02-04
鳳爪又被稱為雞爪,是很經(jīng)典的一道傳統(tǒng)小吃,屬于川菜。在南方地區(qū),這是一個(gè)很有檔次的食物,制作的方式也特別復(fù)雜。不過,因?yàn)楹幸恍┠z原蛋白和營養(yǎng)元素,常吃可以有很多的好處。從外觀上看,是呈現(xiàn)絳紅色,皮層有一些皺紋,所以在古代的時(shí)候也被稱作是皺紋鳳爪。皮下有一些芡汁,吃起來的時(shí)候總是有灌湯的體驗(yàn)。吃進(jìn)嘴里皮很容易就脫骨,骨頭也是酥爛,老年人甚至都可以享用。在做法上也比較簡(jiǎn)單,把雞腳用水煮熟以后加上醋和糖,接著放在油鍋里炸制紅色以后再來漂水。關(guān)鍵的步驟就是要加上醬料來蒸,味道才可以散發(fā)出來。