芋兒雞
更新時(shí)間:2021-10-28
芋兒雞作為川渝地區(qū)特色美食,深得美食愛好者喜愛。芋兒雞鮮香味足,加工時(shí)采用小芋頭、走地雞為原材料,制作中加入川渝地區(qū)辣椒、豆瓣醬、花椒等調(diào)味品,突出川渝地區(qū)美食特色。芋兒雞營(yíng)養(yǎng)豐富,雞腿有溫中、補(bǔ)精益氣作用。雞蛋有補(bǔ)充蛋白、保護(hù)視力作用。芋頭具有清熱、補(bǔ)虛作用。芋兒雞制作方式較為簡(jiǎn)單,取新鮮走地雞一只,洗凈剁塊,用開水汆燙,撈起之后立即瀝干水分。將精挑細(xì)選小芋頭,除去外皮。切成與雞肉塊相同大小。鍋中放入油、豆瓣醬和各種調(diào)味品。爆香雞肉和芋頭,加水燜煮20分鐘,出鍋撒上蔥花芝麻即可。