回轉(zhuǎn)火鍋
更新時(shí)間:2016-06-12
回轉(zhuǎn)火鍋是中國傳統(tǒng)火鍋借鑒日式回轉(zhuǎn)壽司的一種新型餐飲方式。同回轉(zhuǎn)壽司類似,將火鍋食材放在容器里擺在運(yùn)輸帶上,運(yùn)輸帶圍繞餐廳的座位而行,顧客可根據(jù)個(gè)人喜好來選擇不同的食材。付款多為按位收費(fèi),顧客也可以另付費(fèi)選擇特殊食材。回轉(zhuǎn)火鍋實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)餐廳的人力服務(wù)到科技自動(dòng)服務(wù)的跨越,節(jié)省了人力成本,但店內(nèi)裝修較為復(fù)雜,需要更多考慮運(yùn)輸帶的設(shè)計(jì)和餐座的設(shè)計(jì)。 回轉(zhuǎn)火鍋是借鑒日本回轉(zhuǎn)壽司的運(yùn)行原理產(chǎn)生的?;剞D(zhuǎn)火鍋不僅是美食,而且蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)涵,為人們品嘗倍添雅趣?;疱佊捎谄浞奖?、快捷、熱鬧、半自助等特點(diǎn)而深受廣大消費(fèi)者的喜愛。數(shù)據(jù)顯示,大眾火鍋的上座率為百分之110,而高端火鍋的上座率也達(dá)到了百分之50。大型企業(yè)的毛利率一般在百分之32~62,凈利率為百分之6~30。調(diào)查還發(fā)現(xiàn),超過9成的人都喜歡吃火鍋,回轉(zhuǎn)火鍋加盟給人們帶去財(cái)富。