干鍋
更新時間:2016-06-12
干鍋是川菜的一種,口味麻辣鮮香。與傳統(tǒng)火鍋相比,干鍋的不同之處在于鍋底沒有加水,直接用紅油煮菜,燒出之菜有炒菜的焦香,成品色彩艷麗,湯少味足。經(jīng)過多年的發(fā)展,干鍋逐漸演變成將主料食完后,再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料,或由廚師加入其它原料加工好后食用,這就有些類似火鍋的就餐形式。 近年來,我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,據(jù)相關資料統(tǒng)計,餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上,可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期,市場消費潛力巨大。但從另一個方面來看,餐飲需求又是復雜多變的,沒有特色就很難取得突破,而干鍋就是典型的代表,它有著地道的巴蜀口味,個性的創(chuàng)新吃法,在市場上具有極高的人氣,投資特色餐飲行業(yè)非干鍋莫屬!