肥腸火鍋
更新時(shí)間:2023-07-31
肥腸火鍋是一款來自于四川的美食,是川味傳統(tǒng)火鍋類型之一,具有色澤棕紅、肥腸軟糯入味、香味誘人等特點(diǎn),制作方法采用熬、煮為主。豬大腸先試用鹽、醋等反復(fù)的搓洗,用水連續(xù)的翻洗到?jīng)]有粘液,直到顏色發(fā)白沒有味道之后,再放入到開水鍋中發(fā)水撈出,之后使用溫水清洗兩次之后切成小節(jié)。把鍋中的菜油燒到四成熟的時(shí)候,加入辣椒稍微翻炒之后撈出來,在分別加入豆瓣醬、姜、蔥等調(diào)料,把大腸段熬煮15分鐘左右的時(shí)間,加入干辣椒、花椒熬煮10分鐘左右的時(shí)間,放入到火鍋內(nèi),加入肉、蔬菜和丸子等原材料,放入到調(diào)味碟中便可食用。