民信雙皮奶

要說順德的傳統(tǒng)美食，“雙皮奶”是小吃中的代表。大良雙皮奶，清甜嫩滑，奶香濃郁，它名馳粵港澳臺，譽滿大江南北，海外游子大多慕名而來，以一嘗美食為快。

大良民信雙皮奶，始創(chuàng)于二十世紀三十年代，當年“一腳牛糞”的董孝華因牛奶太多無法全部賣掉，機緣巧合，悟出了制作雙皮奶的技巧，成為了雙皮奶的創(chuàng)始人，在大良華蓋路開設了“民信雙皮奶”老店。雖然在1958年個體商販合作化，“民信”老店并入飲食服務業(yè)，始終逃脫不了被關閉的命運，但“民信雙皮奶”的大名已深入到老一輩人的心中。

民信的第二代傳人董兆祥十六歲開始跟著父親入行，從學徒做起，掌握了制作雙皮奶的竅門。上世紀八十年代開始，其姐董潔文用仁信的名義開辦了一間甜品店，并聘請董兆祥擔任師傅，一干就是十年。直到1990年,董兆祥才得以重用父親的老招牌??――民信老鋪在順德陳村開創(chuàng)自己的事業(yè)。1993年，在大良華蓋路復業(yè)，“民信雙皮奶”得以再度揚名海外。為適應眾多食家的需求，1998年，在大良東樂路開設了一間全區(qū)規(guī)模很大的甜品店，吸引著四面八方的食客來品嘗大良雙皮奶的美味。

董兆祥除了讓雙皮奶的的制作更精益求精外，在開創(chuàng)甜品市場更是不遺余力?，F(xiàn)在的民信，有三百多個甜品種類，二十多個地方小吃，都深受食家的喜愛。在2000年，民信甜品做出了大名堂，品種“姜撞奶”獲得了“中華名小吃”的稱號！

如今，民信的第三代傳人把老品牌注入新內容，把古老與現(xiàn)代相結合，把飲食和文化相結合，提高了老品牌的品位。集眾家之長，創(chuàng)出飲食新品牌，在傳統(tǒng)老品牌中注入時代血液，使之煥發(fā)青春活力，令昔日的民間小吃登上了大雅之堂。

民信采取誠實守信，禮貌待客的服務宗旨，在市場經(jīng)濟的大潮中，走出一條自主經(jīng)營、自負營虧、自我完善、自我發(fā)展的道路。民信恪守的“民乃國之本，信為商者先”的傳統(tǒng)經(jīng)營宗旨，將由其傳人一代代延續(xù)下去，除了要讓民信的雙皮奶發(fā)揚光大以外，還要使“民信老鋪”成為的品牌，民族的驕傲。