壽喜燒是日本的一道菜肴，于火上燒烤肉類(lèi)果腹因而得名，依地域不同，而有不同的自有工藝與程序。牛噠和牛壽喜燒是創(chuàng)建于香港品牌，其店鋪主要分布在、及等地。牛噠和牛壽喜燒以單顆壽司、壽司餐盒及刺身類(lèi)為主；產(chǎn)品品種多樣化，價(jià)格定位能滿(mǎn)足不同顧客的需求，為廣大消費(fèi)者提供“新鮮、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味”的產(chǎn)品美食，是發(fā)展牛噠和牛壽喜燒加盟的宗旨！牛噠和牛壽喜燒連鎖品牌自?xún)?yōu)先家門(mén)店開(kāi)業(yè)以來(lái)，秉承著“顧客至上、銳意進(jìn)取、文明規(guī)范、增長(zhǎng)創(chuàng)立”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持‘顧客優(yōu)先’為原則，為顧客提供‘健康、新鮮、營(yíng)養(yǎng)、美味’的產(chǎn)品。
到現(xiàn)在，牛噠和牛壽喜燒當(dāng)然早已不僅只是在簡(jiǎn)陋鐵器上烤肉這么簡(jiǎn)單了，不但成為日本人們品嘗較好牛肉的代表性烹調(diào)；一般家庭逢到歡聚或慶祝時(shí)刻，也常會(huì)慎重準(zhǔn)備了闔家歡喜享用。但雖說(shuō)如此，廣受愛(ài)戴，牛噠和牛壽喜燒內(nèi)容在與作法上卻始為單純、一點(diǎn)不復(fù)雜，充滿(mǎn)日本料理特有的簡(jiǎn)約精煉精神。材料主要以牛肉、青蔥、蔬菜、蒟蒻、豆腐為主，醬汁與程序，則依地域不同，而有不同的自有工藝與程序。
比方流行較早的關(guān)西，大體不先調(diào)醬汁，而是以牛油熱鍋、略炒過(guò)牛肉之后，直接灑下砂糖、傾入醬油繼續(xù)煮，之后再放蔬菜等其它配料。關(guān)東風(fēng)格的牛噠和牛壽喜燒，則會(huì)事先將醬油、糖、味醂和高湯等調(diào)和成一種叫「割リ下」的醬汁，再和牛肉一起燒煮。然而以上步驟只是一般性定義，經(jīng)我自己閱讀中日各家食譜、也比較過(guò)各店作法，發(fā)現(xiàn)關(guān)東與關(guān)西間，實(shí)際上已經(jīng)逐漸混同了；是否用牛油熱鍋、還是直接倒入醬汁滾沸？先炒肉再放醬汁還是先放醬汁再燒肉？牛肉先下后下還是和蔬菜一起下？視各地、各店、各人習(xí)慣，而有各種各樣微妙的差異，令人十分眼花繚亂。
