“小而美”連鎖中式快餐走俏市場 加盟店受追捧

　　統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，城市快節(jié)奏生活下，連鎖中式快餐等大眾化餐飲由于剛性需求增長比較穩(wěn)定，也因其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便快捷的特點(diǎn)越來越得到市場的認(rèn)可和歡迎，成為推動整個行業(yè)快速發(fā)展的中流砥柱。

　　“小而美”的新一代連鎖中式快餐廳成為當(dāng)下比較受創(chuàng)業(yè)者歡迎餐飲經(jīng)營類型，表示，一方面，緊密的城市生活把人們的空余時間壓縮再壓縮，好不容易到下班時間得以放松一下，他們不愿意再花時間和精力去自己動手做飯，而是從服務(wù)別人轉(zhuǎn)變?yōu)楸环?wù)對象，不僅注重吃到的菜怎么樣，還注重整個就餐過程的感受，也就是“就餐體驗(yàn)”。業(yè)內(nèi)人士表示，中式快餐市場需求在擴(kuò)大的同時，競爭也隨之加大，當(dāng)同一商圈內(nèi)兩家門店的菜品口味不相上下時，消費(fèi)者當(dāng)然會選擇就餐環(huán)境和就餐氛圍更好的一家餐廳。

　　另一方面，生活質(zhì)量的提升使人們的飲食需求日趨多樣化，具體來講，可以表現(xiàn)在三個方面。一是顧客希望一次可以吃到多種菜，而連鎖中式快餐店自選式小份兒菜的方式恰巧滿足了這種需求；二是顧客希望每天吃到不同的菜，這就需要連鎖快餐店廚師不斷研發(fā)，爭取天天有新品推出；尚客優(yōu)品快餐廳負(fù)責(zé)人表示，在原材料上升時，以新菜品的方式漲價更容易讓顧客接受。三是顧客希望一家餐廳能滿足自己不同餐飲類型的消費(fèi)。這方面的例子是尚客優(yōu)品歡樂中餐廳的“一店多餐”經(jīng)營模式，同一個店面，推出多種餐飲經(jīng)營類型。連鎖中式快餐店在“一店多餐”模式上還可以有更大膽的創(chuàng)立，比如在快餐店吃火鍋、吃燒烤、喝茶或者飲品、買甜點(diǎn)……

　　表示，消費(fèi)需求上漲的同時，連鎖中式快餐加盟店之間的競爭也會更加激烈，同時，顧客需求將更加呈現(xiàn)出多樣化特征，因而，連鎖中式快餐店必須走在市場前面，實(shí)時掌握較新動態(tài)，從菜品、餐廳、服務(wù)多方面提升快餐店的價值。