學(xué)習(xí)咖啡店的定位問題

2012-11-30 10:43:59 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀:813次 友情提示:投資有風(fēng)險 加盟需謹(jǐn)慎!

  • 品牌名稱:咖啡店
  • 所屬行業(yè): 餐飲 > 咖啡店
  • 門店數(shù)量:580家
  • 投資金額:10~20萬

  一家強(qiáng)調(diào)有浪漫格調(diào),座位十分舒適的咖啡店。該店地段不錯,開在人來人往的捷運(yùn)站旁,且租金還不高。

  該店老板堅持誠信經(jīng)營,咖啡也是物美價廉,該店咖啡都是由高價收購的、質(zhì)量上乘的咖啡豆煮出來的香醇濃郁的平價咖啡。

  當(dāng)然,在開店前,老板同樣做過一番調(diào)查,該捷運(yùn)站上下班的人非常多,因此,老板就以趕著上班或下班的上班族為主要顧客群。

  盡管咖啡店老板做了很多工作,覺得應(yīng)該生意紅火才對,然而都是虧損累累。開了半年后,這家咖啡店就關(guān)門歇業(yè)了。

  啡咖店的問題是出在定位上,因為趕著上班或下班的顧客一下,不會花太多時間待在店里,甚至外帶是占大多數(shù)店座位盡管非常的舒適,但使用率卻是不高,還有就是用的是高價收購、質(zhì)量上乘的咖啡豆,煮出售價自認(rèn)為的平價咖啡,但實際上不少顧客對該咖啡店所賣的咖啡物料根本就不會太在意,因為他們都因趕著上班或下班,區(qū)顧客在意的是,該咖啡店所售咖啡的價格和提供給速度與口味。

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