清晨,充滿(mǎn)飯香和笑容的面館
7點(diǎn)鐘,顧客陸陸續(xù)續(xù)多了起來(lái),“大碗拉面加雞蛋。”“小碗削面加豆腐干?!笔畮灼椒矫椎拿骛^里熱鬧起來(lái)。今天由于
凌晨5點(diǎn)半,天色依然漆黑,風(fēng)也冷颼颼的,路燈照在街道上,顯得格外空曠。
在橋東區(qū)五一大街一家名叫“胖老三面館”的門(mén)前,一個(gè)身著白色工作服的中年婦女朝著凍得冰冷的雙手哈了一口熱氣,舉起一根鐵桿,欠起腳尖,將一扇鐵皮卷簾門(mén)“咣”的一聲頂上了門(mén)頭,這個(gè)中年婦女就是這家面館的老板——韓鳳花。
初冬清晨的氣溫確實(shí)有些低,這口哈氣也沒(méi)能使韓鳳花的手暖和幾分,她又用力地搓了幾下?!澳惆衙嫦劝徇M(jìn)去?!表n鳳花向拎著一袋面的削面師傅小張說(shuō)。餐飲加盟網(wǎng)
11月19日,這天雖然是周末,韓鳳花還是像往常一樣起了個(gè)大早,來(lái)到小店,忙活起開(kāi)門(mén)迎客前的準(zhǔn)備工作。
47歲的韓鳳花和丈夫開(kāi)面館已經(jīng)有12個(gè)年頭了。附近單位上班的人們,以及一些下夜班的工人,都愿意到這里吃上一碗面。韓鳳花怕顧客多的時(shí)候忙不過(guò)來(lái),每天早晨5點(diǎn)就起床,從平門(mén)外的家往面館趕,6點(diǎn)半前必須把做面的主配料準(zhǔn)備妥當(dāng)。
6點(diǎn)鐘,拉面的胡師傅也趕到面館,換上了工作服。他和先前到來(lái)的小張開(kāi)始燒水、揉面。韓鳳花拿出了香菜、芹菜、海帶絲和胡蘿卜等,在水池中認(rèn)真地清洗著。洗完后,擇菜、切絲,韓鳳花的動(dòng)作一絲不茍。不一會(huì)兒,她把這些切好的配料放到塑料盒中。大家言語(yǔ)不多,整個(gè)操作間里顯得忙碌而又安靜。
大鍋里的水燒了十幾分鐘,“咕嘟、咕嘟”地冒起了泡,“水快開(kāi)了?!表n鳳花提醒正在揉面的小張。
談起了面館的經(jīng)營(yíng),韓鳳花打開(kāi)了話(huà)匣子,言談中透出她對(duì)做生意的理解?!伴_(kāi)飯館食品安全和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)這兩點(diǎn)重要?!表n鳳花指著操作間墻上粘貼的“食品安全頭等事,誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)促和諧”的宣傳畫(huà)說(shuō)。
“剛開(kāi)業(yè)時(shí),雇來(lái)的拉面師傅說(shuō)一袋面能拉200碗拉面,竟拉出了300碗,明擺著分量不足,顧客吃上一次就不來(lái)了。后來(lái)我一看這樣下去不行,就改成了150碗,顧客漸漸的也多了起來(lái)。無(wú)論做什么生意都要厚道、講誠(chéng)信,不能因?yàn)樨潏D小利傷了顧客?!?/span>
6點(diǎn)30分,天色放亮,韓鳳花和兩位師傅已將主配料準(zhǔn)備好,面館里迎來(lái)了優(yōu)先個(gè)顧客,附近單位的一名保安推門(mén)進(jìn)來(lái),“今兒上早班???又是優(yōu)先個(gè)?!表n鳳花客氣的打著招呼。韓鳳花介紹說(shuō),大多數(shù)到面館吃面的人都是老顧客,韓鳳花一看臉面,就知道哪位顧客點(diǎn)什么面。
7點(diǎn)鐘,顧客陸陸續(xù)續(xù)多了起來(lái),“大碗拉面加雞蛋?!薄靶⊥胂髅婕佣垢伞!笔畮灼椒矫椎拿骛^里熱鬧起來(lái)。今天由于雇傭的服務(wù)員有事不能上班,撈面、端面、清臺(tái)、收錢(qián)都由韓鳳花一個(gè)人操持。每天上午7點(diǎn)半到9點(diǎn)半是面館忙碌的時(shí)候,不知是因?yàn)樗筮€是太忙碌,韓鳳花總是用衣袖擦著臉上的汗珠。
幾年來(lái),雖然市場(chǎng)上面粉和蔬菜的價(jià)格一個(gè)勁兒的網(wǎng)上漲,但“胖老三面館”的價(jià)格和分量卻始終如一,這使“胖老三面館”遠(yuǎn)近聞名,顧客駱繹不絕。有的顧客甚至大老遠(yuǎn)開(kāi)車(chē)跑過(guò)來(lái),就是為吃上一碗面,這也許就是韓鳳花的生意經(jīng)吧。

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