餐飲代表團(tuán)向土耳其學(xué)習(xí)食品管理

2014-01-02 16:18:22 來(lái)源:91加盟網(wǎng) 閱讀：1040次友情提示：投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎！

在此次考察中,阿五美食、魯班張也與美國(guó)希悅爾公司達(dá)成了初步意向,希望能引進(jìn)白百合餐飲清潔安全系統(tǒng),在河南打造白百合餐飲清潔衛(wèi)生安全試點(diǎn).

品牌名稱(chēng)：食品
所屬行業(yè)：餐飲 > 快餐
門(mén)店數(shù)量：25家
投資金額：5~10萬(wàn)

由烹飪協(xié)會(huì)組織的餐飲代表團(tuán)赴土耳其、希臘、迪拜考察了當(dāng)?shù)夭惋嬊鍧嵭l(wèi)生安全現(xiàn)狀及餐飲發(fā)展?fàn)顩r.考察團(tuán)由烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)許云飛任團(tuán)長(zhǎng),來(lái)自河南、北京、沈陽(yáng)、大連等全國(guó)各地的20余位餐飲精英參加了此次考察,探尋餐飲清潔衛(wèi)生安全發(fā)展之路.來(lái)自河南的餐飲企業(yè)非常重視此次考察活動(dòng),河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武,魯班張酒店董事長(zhǎng)張書(shū)安,煜豐美食董事長(zhǎng)頓玉松,烹飪大師陳偉等河南餐飲界知名人士受邀參加了此次考察活動(dòng).

此次餐飲代表團(tuán)考察的一項(xiàng)重要內(nèi)容就是餐飲的清潔安全.白百合工程是2004年在土耳其實(shí)施的一項(xiàng)餐飲清潔安全工程,白百合代表了潔凈,主旨就是打造餐飲業(yè)的清潔衛(wèi)生安全.由土耳其政府和全球大清潔安全整體解決方案提供商美國(guó)希悅爾公司及餐飲企業(yè)合作實(shí)施.對(duì)餐飲業(yè)的食品安全環(huán)節(jié)進(jìn)行梳理與分解,找出影響衛(wèi)生及安全的關(guān)鍵要素,培訓(xùn),幫助從業(yè)者掌握清潔技能;根據(jù)每個(gè)餐廳的不同情況輔以一個(gè)月、三個(gè)月、六個(gè)月至九個(gè)月時(shí)間不等的日常監(jiān)督,促進(jìn)餐廳不同崗位具體操作者從洗手、刀具擺放、食品記錄、溫度控制等諸多方面的習(xí)慣養(yǎng)成.并與媒體的合作,讓歐洲的消費(fèi)者相信懸掛著白百合標(biāo)志的餐廳,其食品安全值得信賴(lài).此項(xiàng)工程取得了巨大的成功.

阿五美食非常重視餐飲清潔安全,一直致力于用科學(xué)方法對(duì)廚房進(jìn)行精細(xì)化管理,自主研究打造了多項(xiàng)廚房特色,如六常法廚房、無(wú)水廚房、低碳廚房、交通法廚房等,不僅提高/增加了食品清潔安全,更吸引眾多餐飲同行前來(lái)參觀學(xué)習(xí).即便如此,阿五美食仍希望在精細(xì)化管理方面更上一層樓,此次考察白百合工程,正是基于此.

在此次考察中,阿五美食、魯班張也與美國(guó)希悅爾公司達(dá)成了初步意向,希望能引進(jìn)白百合餐飲清潔安全系統(tǒng),在河南打造白百合餐飲清潔衛(wèi)生安全試點(diǎn).

土耳其代表的清真菜系、代表的東方菜系與法國(guó)代表的西方菜系并稱(chēng)為世界三大菜系,土耳其的餐飲發(fā)展水平很高.幾天的行程中,代表團(tuán)一行考察了多家土耳其本土知名餐廳,品嘗了享譽(yù)世界的土耳其烤肉等眾多土耳其美食,其在菜品、服務(wù)、衛(wèi)生等各方面都很出色,尤其在管理、傳承上很值得我們學(xué)習(xí).

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