把脈餐飲業(yè):快餐缺專業(yè)人才 火鍋忌盲目擴張

方便快捷的快餐、半自助式的火鍋、回歸自然的生態(tài)餐飲等多種餐飲業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，滿足了不同消費人群的需求?！?008年江蘇餐飲行業(yè)發(fā)展運行報告》中，組對這些業(yè)態(tài)給予了重點關注，在分析現(xiàn)狀的同時，也指出各業(yè)態(tài)發(fā)展中存在的問題。

快餐業(yè)：擴張迅速，逾八成仍是作坊式生產(chǎn)

【現(xiàn)狀】我省快餐連鎖經(jīng)營網(wǎng)點約3.8萬個，今年實現(xiàn)零售總額預計120億元。其中，麗華快餐、大娘水餃等已連續(xù)多年進入全國餐飲業(yè)百強企業(yè)。以炸雞店、漢堡店等為代表的西式快餐擴張迅速，成為快餐業(yè)的領頭企業(yè)。