炮炮ç«å¹´ç³•ç«é‹æ˜¯ä»¥å¹²å››å£è±†ç±³ç‚ºä¸»è¦åŽŸæ–™åˆ¶ä½œçš„ç«é‹ï¼Œæ“š(jù)說是由貴州民間èœâ€œè±†ç±³æ¹¯â€æ¼”變而來——是在上世紀(jì)å…«ä¹å年代,一家å°ç«é‹åº—çš„è€æ¿æŠŠè±†ç±³æ¹¯ç››åœ¨ç ‚é‹é‡Œç”¨ä¾†ç‡™æ¶®åŽŸæ–™ï¼Œçµ(jié)果湯鮮味美ã€è±†ç±³ç²‰è³ª(zhì)ç´°(xì)膩,很快就得到了食客的èª(rèn)åŒï¼ŒåŽä¾†è©²è€æ¿é‚„給這種ç«é‹é…上了貴州風(fÄ“ng)味蘸水,讓其åˆå…·é››å½¢ã€‚由于該店的炮炮ç«å¹´ç³•ç«é‹ç”Ÿæ„ç«ç†±ï¼ŒäºŽæ˜¯åŽä¾†è·Ÿé¢¨(fÄ“ng)者無數(shù),漸漸助推了炮炮ç«å¹´ç³•ç«é‹çš„æµè¡Œé¢¨(fÄ“ng)。
  炮炮ç«å¹´ç³•ç«é‹ç¨±å¾—上是一種å¥åº·ç«é‹ï¼Œé¦–先,常åƒè±†é¡žé£Ÿå“本身就有益å¥åº·ã€‚其次,炮炮ç«å¹´ç³•ç«é‹éƒ½æ˜¯ç•¶(dÄng)天制當(dÄng)天åƒä¸”å£å‘³æ¸…淡,è€å°‘皆宜,ä¸ç”¨æ“”(dÄn)心åƒåƒä¸€äº›éº»è¾£å‘³ç«é‹å¯èƒ½æœƒ(huì)引起腸胃ä¸é©ã€‚其三,炮炮ç«å¹´ç³•ç«é‹æ²¹è„‚較少且是一次性é‹åº•ã€‚
  制作炮炮ç«å¹´ç³•ç«é‹ï¼Œä¸»æ–™æ˜¯å¹²å››å£è±†ç±³ï¼Œä¸éŽä¹Ÿå¯æé…其它豆類(如干豇豆米ã€ç´…豆ç‰ï¼‰ï¼Œé€™æ¨£è®“其營養(yÇŽng)æ›´åŠ è±å¯Œã€‚制作é‹åº•æ™‚(shÃ),先把豆米用清水泡漲,然åŽå…¥é‹åŠ 10å€æ¸…水或骨湯(鮮肉湯ç‰ï¼‰ï¼Œç†¬è‡³è±†ç±³ç ´çš®ï¼ŒåŠ é¹½ã€å‘³ç²¾èª¿(dià o)味,å³æˆé‹åº•ã€‚æ¤å¤–,也å¯æ’ˆå‡ºäº”分之一的熟豆米,用攪拌機(jÄ«)絞æˆæ³¥åŽï¼Œå†æ”¾å…¥åŽŸæ¹¯ä¸åŒç‡‰æˆè±†ç±³é‹åº•ã€‚
  用于涮燙炮炮ç«å¹´ç³•ç«é‹çš„åŽŸæ–™ä»¥ç´ èœé¡žç‚ºä¸»ï¼Œå¦‚大白èœã€è±Œè±†è‹—ã€è±†èŠ½ã€è±†è…ã€è—•ç‰‡ã€çå°–ã€è±†è…çš®ã€æ°´æ™¶ç²‰ã€å„種è‡èŒç‰ï¼Œä¹Ÿå¯ç‡™æ¶®è‚¥ç‰›ã€åˆé¤è‚‰ã€é®®è‚‰ç‰‡ã€äº”花肉ã€é…¥è‚‰ã€éšä¸¸ã€è‚‰ä¸¸ç‰è‘·èœã€‚ä¹Ÿè¨±ä½ æœƒ(huì)心生疑å•ï¼Œé€™ç¨®è±†ç±³é‹åº•ç”¨äºŽç‡™æ¶®åŽŸæ–™æ™‚(shÃ),由于湯æ±é‡Œæœ‰æ·€ç²‰å«é‡è¼ƒé‡çš„豆米,會(huì)ä¸æœƒ(huì)很容易煳é‹å‘¢ã€‚其實(shÃ)ä¸ç”¨æ“”(dÄn)心,由于豆米里的淀粉是æå‰ç³ŠåŒ–了的,與普通的ç«é‹ä¸€æ¨£ï¼Œåœ¨ä¸‹å…¥åŽŸæ–™åŽä¸æ™‚(shÃ)用å°æ¹¯ç“¢æ”ªå‹•(dòng),一般都ä¸æœƒ(huì)ç…³é‹æˆ–粘é‹ã€‚