重慶水煮魚火鍋。水煮魚火鍋流行于90年代初，雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣，是全國有名的美食之一。水煮魚火鍋的做法，有簡單的，有復(fù)雜的，但是重慶水煮魚火鍋的做法是復(fù)雜的，工序多，很有講究。重慶水煮魚火鍋主要原料是鰱魚、酸菜；工藝是煮，制作難度中等。
　　重慶水煮魚火鍋風(fēng)味獨(dú)特。做法簡易，但其做工十分考究，燒制要點(diǎn)是將魚片放入開水中，快速燒煮，而后裝盆，淋上含有爆香了的辣椒、花椒等調(diào)料的滾油。充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血結(jié)果，烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，重慶水煮魚火鍋口感滑嫩、油而不膩、香辣麻味。水煮魚亦可除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩?！奥樯项^，辣過癮”，滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。    

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　　老少皆宜，四季熱銷，八方食客擠破門檻：總部創(chuàng)立開發(fā)，推出了不同種類的特色石鍋魚，從食材的精選加工，到個(gè)性化的烹制，總部將把標(biāo)準(zhǔn)化和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鞴に噦魇诮o每位學(xué)員，即便是毫無經(jīng)驗(yàn)的初學(xué)者，也可以成熟運(yùn)作，輕松攬盡食客。