蜀江春â€æ˜¯1931年的的座è½åœ¨å¤é¹½éƒ½æ»æºªæ²³ç•”的“蜀江春â€é¤å»³ï¼Œé–‹æ¥(yè)至今有85å¹´çš„æ‚ ä¹…æ·å²ã€‚是å·èœä¸‰å¤§æµæ´¾â€œå°æ²³å¹«â€çš„é‡è¦çµ„æˆï¼Œç‚ºè‡ªè²¢å¸‚鹽幫èœä¹‹é¦–。
  清æœä¸è‘‰åŽï¼Œæ±è¥¿å—北商賈蕓集自貢,工æ¥(yè)ã€å•†æ¥(yè)興旺,促使自貢é¤é£²ç¹æ¦®ã€‚自貢é¤é£²æ¤æ ¹äºŽå·èœï¼Œå€Ÿé‘’于八方,兼收并蓄,經(jÄ«ng)æ·ä»£å廚高手悉心調(dià o)制,終自æˆå·èœä¸€æ´¾ï¼šâ€œå°æ²³å¹«â€ã€‚
  “å°æ²³å¹«â€å·èœæ˜¯å·èœä¸‰å¤§æµæ´¾ä¹‹ä¸€ï¼Œå…¶èœå“涵蓋了家常èœã€é¹½å•†èœã€æ±Ÿæ¹–èœã€å®®å»·èœç‰å…§(nèi)容,具有å–æ廣泛,烹調(dià o)æ–¹å¼å¾©(fù)雜,è£ç›¤è¬›ç©¶ï¼Œå‘³åž‹å¤šæ¨£çš„特點(diÇŽn)。å·èœä¸çš„æ°´ç…®ã€ä¸éŒ¯(cuò)ã€å¹²æ‰ã€å†·åƒç‰çƒ¹èª¿(dià o)方法都起æºäºŽè‡ªè²¢ã€‚å†åŠ 上å¤ä»£å¥½çš„貢鹽(宮廷用鹽)產(chÇŽn)于自貢,å°æ²³å¹«å»šå¸«ç¨(dú)得自貢鹽調(dià o)味之地利,故有“åƒåœ¨å››å·ï¼Œå‘³åœ¨è‡ªè²¢â€ä¹‹èªªã€‚
  自貢烹飪å家輩出,在日內(nèi)瓦國際會(huì)è°ä¸Šä»¥é¦™é…¥é´¨å‚¾å€’å“別林ç‰åœ‹éš›åæµçš„董俊康大師,將å·èœå‚³æ’到日本社會(huì)的陳建民大師å‡ç‚ºè‡ªè²¢å»šå¸«??箲?zhà n)期間馮玉祥將è»åˆ°è‡ªè²¢æ™‚(shÃ),å°å°æ²³å¹«å·èœå分欣賞。
  四å年代的“蜀江春â€ï¼Œé–€åºè‹¥å¸‚,食客如云,èžåé邇,æˆç‚ºæ»æºªæ²³ç•”“å°æ²³å¹«â€å·èœçš„一é¢æ——å。
ã€€ã€€å€ªæ¨¹ç« å¤§å¸«çš„é«˜å¾’ä½™é•·æ˜Žå…ˆç”ŸæŽ¥éŽâ€œèœ€æ±Ÿæ˜¥â€çš„æ——å,憑借其å°å»šè—特有的éˆæ„Ÿæ‚Ÿæ€§ï¼Œç¹¼æ‰¿å‚³çµ±(tÇ’ng),通匯八方,推陳出新,將“å°æ²³å¹«â€å·èœæŽ¨ä¸Šæ–°é«˜ï¼Œå‰µ(chuà ng)é€ å‡ºâ€œä»¥å‘³ç‚ºæ ¸å¿ƒï¼Œå…¼å…·è‰²ã€é¦™ã€å½¢ã€å™¨â€ç¨(dú)樹一幟的蜀江春系列èœè‚´ï¼Œæˆç‚ºâ€œå°æ²³å¹«â€çš„æ°å‡ºä»£è¡¨ã€‚二00二年,蜀江春在全國首屆å·èœçƒ¹é£ªå¤§è³½ä¸ç²å¾—å››é …(xià ng)金廚çŽ(jiÇŽng)ã€å…©é …(xià ng)銀廚çŽ(jiÇŽng),åƒè³½çš„å®´å¸å’Œèœé»ž(diÇŽn)被評為“åå®´â€ã€â€œåèœâ€ã€â€œå點(diÇŽn)â€ã€‚
  “把客人當(dÄng)作自己的親戚朋å‹â€æ˜¯èœ€æ±Ÿæ˜¥çš„æœå‹™(wù)ç†å¿µï¼Œåœ¨è¦(guÄ«)范æœå‹™(wù)ã€å‘¨åˆ°æœå‹™(wù)ã€å€‹(gè)性的基礎(chÇ”)上çªå‡ºâ€œè¦ªæƒ…æœå‹™(wù)â€ï¼Œå»ºç«‹èµ·äº†â€œèœ€æ±Ÿæ˜¥â€çš„親情æœå‹™(wù)模å¼ã€‚
  “蜀江春â€å§‹çµ‚éµå¾ªä¸è¯åæ—節(jié)約的傳統(tÇ’ng)美德,在èœå“的價(jià )æ ¼ä¸Šï¼Œå®šä½åœ¨ä¸ä½Žæª”,é¢å‘廣大的消費(fèi)者,“為顧客çœéŒ¢â€æ˜¯èœ€æ±Ÿæ˜¥çš„親情æœå‹™(wù)å…§(nèi)容之一。
  精美å¯å£çš„èœå“åŠ ä¸Šé«˜è³ª(zhì)é‡çš„親情æœå‹™(wù),使“蜀江春â€é€™ä¸€çš„å·èœé¤¨ç…¥ç™¼(fÄ)了é’春,隨著時(shÃ)代的æ¥ä¼ä¸æ–·å‰é€²(jìn)壯大,ç¾(xià n)已發(fÄ)展æˆç‚ºå…¨åœ‹æ€§çš„é¤é£²é€£éŽ–å…¬å¸ï¼Œæ——下有地跨云ã€è²´ã€å·çš„å多戶å·èœé€£éŽ–店,一個(gè)物æµé…é€ä¸å¿ƒï¼Œä¸€å€‹(gè)烹飪培訓(xùn)å¸(xué)æ ¡ã€‚èœ€æ±Ÿæ˜¥ç¾(xià n)å·²æˆç‚ºè‡ªè²¢å¸‚çš„é¤é£²å¤§ä¼æ¥(yè),是自貢市的“ä¸è¯é¤é£²å店â€ã€â€œå…¨åœ‹ç¶ 色é¤é£²ä¼æ¥(yè)â€ã€‚
  “蜀江春â€å“牌管ç†æœ‰é™å…¬å¸æ£æŒ‰ç…§â€œå…化â€æ¨¡å¼ï¼Œå³â€œé«”制ç¾(xià n)代化ã€æ©Ÿ(jÄ«)åˆ¶å¸‚å ´åŒ–ã€ç¶“(jÄ«ng)營è¦(guÄ«)模化ã€èœå“特色化ã€æœå‹™(wù)親情化ã€åƒ¹(jià )æ ¼å¤§çœ¾åŒ–â€çš„模å¼é‹(yùn)ä½œï¼Œæ±ºå¿ƒæ‰“é€ ä¸€å€‹(gè)çš„é¤é£²!