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徐記麻辣燙

加盟行業(yè)：

餐飲 > 麻辣燙
適合人群：

自由創(chuàng)業(yè)
品牌發(fā)源地：
經(jīng)營模式：

自由連鎖
成立時間：

2003-05-08
門店總數(shù)：

100
投資金額：1~5萬

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項目簡介
加盟優(yōu)勢
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加盟流程
加盟費

徐記麻辣燙加盟介紹

徐記麻辣燙在2003年成立于杭州，徐記麻辣燙中重要的湯頭是以麻、辣、香、醇為其主要特色，解決了以往顧客不敢喝湯的習(xí)慣，光顧徐記麻辣燙店里的顧客好多都是為了喝徐記麻辣燙的燙而來的。三十多種香料，純手工制作的麻辣燙底料，麻辣味道之醇厚，香氣撲鼻，并且的抵制了傳統(tǒng)麻辣燙過于油膩的缺點，徐記麻辣燙的麻辣燙之所以好吃核心技術(shù)全在湯里。
傳成正宗重慶麻辣燙的專業(yè)制作方法，根據(jù)全國各地的口味加以改良，分為:不麻不辣;微麻微辣;重麻重辣三種口味而徐記麻辣燙中重要的湯頭是以麻、辣、香、醇為其主要特色，解決了以往顧客不敢喝湯的習(xí)慣，光顧我們店里的顧客好多都是為了喝我們這里的燙而來的。三十多種香料，純手工制作的麻辣燙底料，麻辣味道之醇厚，香氣撲鼻，并且的抵制了傳統(tǒng)麻辣燙過于油膩的缺點，我們的麻辣燙之所以好吃核心技術(shù)全在湯里。
一: 開店　徐記麻辣燙在2003年成立于杭州，在競爭激烈的麻辣燙行業(yè)憑借著獨特的麻辣燙自有工藝很快就站穩(wěn)了腳，成為了當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾穆槔睜C店，每天都會出現(xiàn)排隊的現(xiàn)象?！?/span>
二：門店擴張　在杭州小商品市場旁邊,大學(xué)校區(qū),車站邊,打工人集中的地方開店，相信顧客的口味才是正確的，經(jīng)過這9年多的經(jīng)營徐記得到了這么多顧客好評?！?/span>

徐記麻辣燙加盟優(yōu)勢

培訓(xùn)制作流程
一：由你親自按照自有工藝（用電子稱）稱出各種份量，熬制全天營業(yè)所需的湯底。在你學(xué)習(xí)期間，我們做生意的各種碗料都由你親自配制，我們在旁教導(dǎo)。因為直接面對顧客的，所以給你的自有工藝一律正宗，肯定不會對你有任何保留。　
二：切菜，串菜　每一種菜，豎切、橫切或側(cè)切，切法不同，出來的視覺感官就不同，給人的感覺也不同，如何切既能節(jié)省成本又能讓顧客看著份量足；同一種菜，橫串，豎串，正串，反串，或者交替串，視覺感官也是不一樣的，如何串能夠讓你既節(jié)約了成本，又讓顧客看著份量足，我們都一一在旁講解，由你親自制作。<因為我們店每天的生意很忙所以我們要求你們不只是要學(xué)會串菜綁菜還要教你以比較快的速度把菜綁的既好好看又干凈,別小看這串菜綁菜的事,想綁的又快又好還是要有點技巧的,有的培訓(xùn)地方就隨便買幾個菜教你們串幾串就算你學(xué)會了
三：湯菜　教你燙菜順序，由你親自動手。即葷菜哪種先放，哪種后放；干貨哪種先放，哪種后放；豆制品哪種先放，哪種后放；蔬菜類的哪種先放，哪種后放。如何給點菜柜，點菜籃標(biāo)號，同時有20個或30個人排隊，也不會燙錯，可以操作自如。<別的培訓(xùn)的地方就隨便就用嘴巴這樣跟你說說,你們學(xué)的人根本就體驗不到同時有20個或30個人排隊的情況,我們這里你是每天都能看到20個或30個人同時排隊等著吃麻辣燙的盛況的,都能讓你在店里親身體驗的到,自己真正的體驗了,你才知道有時候靠嘴巴說說跟你現(xiàn)實遇到的是有很大的不同的。
四：炒大料　由你照著自有工藝稱各種藥材、佐料。由你一邊炒制，一邊記筆記：各種藥材、佐料的投放順序、火候大小，油溫控制、炒制程度、炒制時間等各種需注意的要點細(xì)節(jié)，炒完照著筆記揣摩，理解，不懂就問。（炒出來的大料至少可以放1個月不會壞掉）?！∽ⅲ宏P(guān)鍵的炒制大料和熬制辣油一定要掌握好火候，因為一旦炒糊了，一鍋大料就只能扔掉。　
五：白湯紅湯制作　下午教碗裝麻辣燙、骨湯麻辣燙、川味麻辣燙、正宗四川、重慶麻辣燙、白湯（清湯）麻辣燙、紅湯麻辣燙、砂鍋式麻辣燙、小涮涮鍋式麻辣燙、串串香、火鍋式麻辣燙、夜市擺攤麻辣燙等各種麻辣燙的原理和區(qū)別。其實，無論是哪一種麻辣燙，還是任何式樣的麻辣燙，原理都是相通的，底湯、底料和自有工藝基本都是相似的，只不過，就是形式不同罷了，學(xué)任何技術(shù)都要自己能夠舉一反三，靈活運用，學(xué)麻辣燙也是如此。但做麻辣燙或做吃的，有一點是重要的：不在形式，而在味道。所以，只要你能把口味做好了，只要你能把底湯的味道做好了，至于做什么樣式的麻辣燙，就很簡單的?！?/span>
六：日常營業(yè)中如何添加高湯　因為鍋里的湯在不斷減少，你也要續(xù)添高湯進(jìn)去，也要隨時調(diào)味，在我們實體店學(xué)習(xí)的幾天時間里，天天吃麻辣燙，是為了鍛煉你的味覺，回到家開店能夠隨時掌控，保持味道一致。一定不能讓顧客反映說你家味道天天在變。第二天及以后都是由你早上熬骨頭湯、吊高湯、稱重配藥材、熬制湯底、跟著工人一起切菜，串菜。中午、晚上掌鍋燙菜，熬大料、炒大料，熬制辣油，如此周而復(fù)始，直到熟練掌握為止

徐記麻辣燙加盟條件

徐記麻辣燙加盟流程

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徐記麻辣燙加盟需要多少錢

徐記麻辣燙相關(guān)問答

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徐記麻辣燙加盟費

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周兵兵

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企業(yè)回復(fù)

親，感謝您對徐記麻辣燙的關(guān)注！稍后我們的工作人員會跟您聯(lián)系！

2025-03-20 04:59:57 來自 吉林省長春市 59.109.208*
應(yīng)先生

我有興趣,請聯(lián)系我;五十萬左右。

企業(yè)回復(fù)

親，感謝您對徐記麻辣燙的關(guān)注！稍后我們的工作人員會跟您聯(lián)系！

2025-03-18 09:47:33 來自 黑龍江省齊齊哈爾市 60.14.238*
小

我有興趣,請聯(lián)系我;15到20萬左右。

企業(yè)回復(fù)

親，感謝您對徐記麻辣燙的關(guān)注！稍后我們的工作人員會跟您聯(lián)系！

2025-03-16 06:59:13 來自 河北省邯鄲市 60.5.177*
王劍賦先生

如何加盟，請回復(fù)

企業(yè)回復(fù)

親，感謝您對徐記麻辣燙的關(guān)注！稍后我們的工作人員會跟您聯(lián)系！

2025-03-11 07:02:16 來自 貴州省貴陽市 59.51.231*
呼延

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親，感謝您對徐記麻辣燙的關(guān)注！稍后我們的工作人員會跟您聯(lián)系！

2025-03-06 08:17:35 來自 甘肅省慶陽市 60.165.234*

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