鄒城川味面條是我們鄒城大街小巷，從城市到農(nóng)村清晨常見(jiàn)的一種用來(lái)做早點(diǎn)的面?？窗桑宄慨?dāng)天還蒙蒙亮的時(shí)候，街頭的面食攤就開(kāi)始忙活起來(lái)了，老板們點(diǎn)火，坐水，擦桌子，擺料碟，搞的霧氣騰騰，熱火朝天的，你打旁邊走不餓也會(huì)忍不住想坐下來(lái)吃上一碗面。
說(shuō)起鄒城的川味面的歷史淵源不是很博大，也不精深。是在80年代，剛剛經(jīng)濟(jì)搞活的時(shí)候，隨著四川的那些流動(dòng)的人員傳過(guò)來(lái)的。其實(shí)四川也沒(méi)有這種吃面的方法，可能是那個(gè)好事者看到四川鄰居吃面，因?yàn)槔锩嬗欣苯?、麻椒等，就自作主張的宣傳了出去，而?0年代的鄒城人也不是很愛(ài)吃辣（正如我濰坊老家那里至今也不愛(ài)吃辣一樣），嘗到這種辣辣的面條很是受用，就慢慢的加以進(jìn)化并肆無(wú)忌憚的傳播開(kāi)來(lái)了，以至于現(xiàn)在，在鄒城走到那里都能看到“正宗鄒城川味面條”館，或面食攤位。 厲害的是在日照我也看到有家“正宗鄒城川味面條”面館。呵呵，真的是很強(qiáng)大的“鄒城川味面條”啊。
鄒城川味面條講究的是“麻辣”二字；“麻”是把生麻椒磨成粉用小勺灑在碗底，“辣”是把干紅尖椒打成粉加適量精鹽用熱油潑成的“油潑辣椒”，把這兩樣誘惑力和味覺(jué)沖擊力的調(diào)料搭在一個(gè)碗里，想想就夠味。如果你在面條館看到文靜秀氣的美眉們往自己的面條碗里挖上三匙子，四匙子辣椒油，并吸溜吸溜的低頭扒面條，千萬(wàn)不要大驚小怪，這在我們鄒城是平常的不能再平常的事情，吃鄒城川味面條不放夠紅紅的辣椒油，那還叫吃“川味面”。很多初來(lái)鄒城的人在品過(guò)麻辣的鄒城川味面條后，往往會(huì)來(lái)上一句“我的嘴呢”？吃鄒城川味面條如果你不多放點(diǎn)辣椒說(shuō)明你不懂鄒城人的生活。
