重慶火鍋故事老火鍋：如何增加重慶火鍋加盟店收銀

如今的重慶火鍋店在全國(guó)各地遍地開花，市場(chǎng)前景一片大好，想要從重慶火鍋行業(yè)中分得一杯羹的人大有人在，重慶火鍋加盟店生意咋樣，為主要的是店鋪是否有利可得。開一家重慶火鍋加盟店怎么提高收銀呢？單靠?jī)r(jià)格優(yōu)惠是持續(xù)不了多久的，下面重慶火鍋故事老火鍋就為創(chuàng)業(yè)者分享幾個(gè)提高店鋪收銀的方法。

一、控制前廳低價(jià)易損耗品

無論從事什么行業(yè)，都需要從細(xì)節(jié)把控，開一家重慶火鍋加盟連鎖店也是如此。火鍋店前廳的易損耗品包括牙簽、一次性筷子、一次性紙杯、紙巾等，雖然其成本低廉，但累積起來就是一筆較高的費(fèi)用。店鋪服務(wù)人員可在顧客沒有要求的情況下，分配適量的東西，減少不必要的使用，節(jié)約相關(guān)費(fèi)用。

二、合理控制廚房食材

很多重慶火鍋加盟店廚房食材浪費(fèi)嚴(yán)重，對(duì)于食材邊角料往往棄置，店鋪管理者可要求后廚充分利用食材，并合理處置邊角料，比如碎肉可制作成丸子等，對(duì)于真無法上桌的邊角料可以用作員工餐使用，即減少了浪費(fèi)，又改善了員工伙食，何樂而不為呢？

三、產(chǎn)品擺盤

擺盤其實(shí)也非常有講究，火鍋店內(nèi)不可隨便改變菜品的分量以及擺盤的方式。并且要做到盡力好看。當(dāng)你擺盤做到精致且誤差很少的時(shí)候，顧客對(duì)火鍋店的印象也會(huì)變得更好，不僅如此，現(xiàn)在很多人吃飯前都會(huì)先來張照片，好看的菜品會(huì)更加讓顧客有拍照的想法，也能順便給店鋪?zhàn)雒赓M(fèi)的廣告。

四、合理推銷

當(dāng)顧客進(jìn)店點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)人員不要主動(dòng)鼓勵(lì)顧客點(diǎn)菜，可以根據(jù)顧客的需求合理的推薦店內(nèi)的特色菜品和酒水，增加產(chǎn)品輸出。注意：服務(wù)人員在為顧客推薦時(shí)，要尊重顧客自主意愿，并隨時(shí)提高/增加合格的服務(wù)態(tài)度。

五、合理把控采購(gòu)，減少浪費(fèi)

原料以蔬菜為例，通常而言，重慶火鍋加盟連鎖店每日采購(gòu)大約當(dāng)天銷售兩倍的蔬菜，但初加工后剩下的蔬菜也只能滿足當(dāng)天的用量，因此出成率較低。造成這種現(xiàn)象的原因主要在于兩點(diǎn)：采購(gòu)質(zhì)量不過關(guān)，品質(zhì)不好，從而導(dǎo)致出城率較低;還有一些初加工不負(fù)責(zé)，導(dǎo)致原料不能及時(shí)保存或損壞，自然就增加了成本。

以上內(nèi)容，就是由重慶火鍋加盟連鎖品牌火鍋故事老火鍋，根據(jù)多年的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，為加盟火鍋店提升店面收銀所總結(jié)的要訣分析，希望能對(duì)想要開店的創(chuàng)業(yè)者有幫助。